爱华网1.青椒油豆块
材料：油豆腐，青椒，鸡汤，盐，葱。
1、起锅放油，油热后放入葱花爆香，然后放入油豆腐略炒一下，添入淹没过豆腐的鸡汤，调入适量的盐，转小火炖上10分钟。
2、10分钟后，放入青椒转中火盖上盖子闷8分钟青椒熟了，这道菜就做好了。
注：1）如果没有油豆腐可以用豆腐泡代替，还可以用老豆腐切成片放到锅中两面煎到金黄，就是自己做的油豆腐。
2）如果没有鸡汤，可以用鸡精或鸡粉调个汤，味道要差一些。
2.豆花牛肉
材料：内脂豆腐一盒，牛肉，西兰花，郫县豆瓣酱、花椒、鸡精、糖、花椒粉、淀粉、酱油、葱、姜、蒜。
1、把豆腐切成小块，然后放到加入盐的开水中泡一下，这样做是为了让豆腐不那么容易碎，还能祛除豆腐的生味；把牛肉切能薄片，加入牛肉量五分之一的水，让牛肉把水都吸收，这样做是为了让牛肉吃起来很嫩，牛肉吸收水分后，再放入少量花椒粉和酱油腌一下，然后撒些淀粉抓匀备用。西兰花焯水备用。
2、起锅用葱姜蒜炝锅，然后放入约20粒花椒炒出香味，放入两大勺郫县豆瓣酱炒出红油然后添水，水开后放入少量的糖和花椒粉，再放入一勺鸡精，调匀后放入豆腐，转中火煮10分钟，然后将腌好的牛肉一片一片的放到锅中，转大火3分钟放入西兰花就做好了。放了酱就不需放盐。
3.川香什锦炖
材料：午餐肉、木耳、干豆腐结、白菜、油菜、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、花椒、辣椒粉、花椒粉、鸡精、糖、酱油。
1、把午餐肉切成片；木耳泡发好去掉老根；白菜洗净切成块；油菜洗净；葱姜蒜切好，然后多切出约三瓣蒜的蒜泥。
2、起锅倒油，油热后放入花椒和葱姜蒜爆香，然后放入郫县豆瓣酱炒出红油，酱的量要根据食物量掌握，不额外放盐最合适，炒出红油后放入木耳、干豆腐和午餐肉翻炒，然后添水淹没过食材，等到水煮沸后放入鸡精、少量的糖、酱油和花椒粉，然后转小火煮15分钟后放入白菜和油菜，转大火将蔬菜煮熟关火。
3、将煮好的菜盛入容器，然后在上面撒上蒜泥和辣椒粉，将烧热的油淋到上面就做好了。注：可以根据喜好放入材料。
4. 茶树菇炖红烧肉
材料：五花猪肉、干茶树菇、油豆腐、葱姜蒜、盐、糖、鸡精、酱油、花椒、大料、桂皮。
1、猪肉切块、焯水；干茶树菇用清水冲后用凉水泡一下，泡茶树菇的水留着。
2、起锅倒油，油还没有烧热的时候放糖，炒好糖色后放入猪肉煸炒上色，加入酱油、五香料和葱姜蒜炒出香味后倒入之前泡茶树菇的水，水开后加盐，小火炖煮一个小时后放入茶树菇、油豆腐煮半个小时就做好了。
注：因为泡蘑菇的水里有很多维生素，所以再利用。
5.蒜汁臭豆腐
材料：臭豆腐、大蒜、香菜、酱油、盐、糖、辣椒油。
1、臭豆腐放油锅炸黄。
2、大蒜切成末，然后用凉开水泡出蒜香，接着调入酱油、盐、糖、辣椒油，如果喜欢还可以放适量陈醋。
3、把调好的汁浇到臭豆腐上就可以吃了。
6.麻婆豆腐
配料：豆腐、牛肉碎、姜末、蒜末、郫县豆瓣酱、酱油、糖、鸡粉、花椒、辣椒、花椒粉。
第一步：把豆腐切成小块，放入装有盐水的盆里泡一会，这是为了让豆腐不易碎；把其它料都准备好。
第二步：起锅倒油，五成热时放入花椒、辣椒爆香，再放入蒜末、姜末炒香，再放郫县豆瓣酱、牛肉碎，牛肉炒好后放入少量酱油、糖后放入豆腐，炒至料汁裹到豆腐上后添水淹过豆腐即可，大火收汁，出锅前放入花椒粉、鸡粉。
注：豆腐不宜和葱一起烹饪，因为会影响豆腐里的钙质吸收。在临出锅时放入韭菜，味道也很美。
7.白菜炖冻豆腐
配料：白菜，冻豆腐，猪肉，葱，酱油，盐。
第一步，把白菜洗净切成小块；冻豆腐切成小块；猪肉切薄片；葱切成葱花。
第二步：起锅倒油，油到五成热时放入葱花爆香后放入肉片，肉一变色就倒入酱油翻炒，然后再放入白菜，等到白菜炒软后添水淹过白菜，水开后放入盐和冻豆腐熟透即可。
8.蟹味菇蛤蜊豆腐汤
材料：蟹味菇、蛤蜊、豆腐、姜、盐。
1、蟹味菇用清水冲一下，蛤蜊吐泥沙，豆腐切小块，姜切片。
2、烧开水放入姜片和蛤蜊，蛤蜊一开口就捞出，然后放入蟹味菇和豆腐，中火15分钟后放入蛤蜊，再调入少量的盐就做好了。
9.尖椒干豆腐
材料：干豆腐，尖椒，猪肉，蒜，盐，鸡粉，湿淀粉，酱油。
1、把干豆腐切条或切菱形块；尖椒切块；猪肉切丝。
2、起锅放入蒜爆香，然后放入猪肉丝翻炒，待肉丝炒白放入酱油炒香后放入干豆腐，稍微添一些水，以免把干豆腐炒得太干，大约炒两分钟放入尖椒翻炒出香味，放入盐、鸡粉，最后用水淀粉勾芡即可出锅。
10. 什锦红烧肉
这个菜是冬天的暖身菜，爱美的人士却不敢多吃。
做法就是把做好的红烧肉盛出，然后在里面放上你喜欢的青菜和干豆腐结，豆腐泡，煎好的虎皮鹌鹑蛋，炖上15分钟就做好了。
青菜和豆腐都吸收了浓浓的红烧肉的香味，就算不吃肉也照样解谗。
11.孜然三丁
材料：羊肉，豆腐，青椒，孜然，盐，糖，酱油，姜，淀粉。
1、将羊肉切成小丁后用少量盐、糖、酱油、姜丝腌一下，临下锅炒的时候放入少量淀粉抓一下；豆腐切成小丁用放有盐的开水焯一下，目的是让豆腐炒制的时候不碎；青椒切丁。
2、起锅，放入姜丝爆香，然后放入羊肉翻炒，炒到羊肉变色加入孜然炒出香味后，放入豆腐丁和青椒丁翻炒1分钟，调入少量的盐即可出锅。
12.芹菜炒素鸡
材料：芹菜，素鸡，大葱，盐，糖，鸡精。
1、芹菜洗净切成段；素鸡切成条；大葱切葱花。
2、起锅倒油，油热后放入葱花爆香，然后放入素鸡翻炒半分钟，加入芹菜再翻炒1分钟，加入盐、糖和鸡精炒匀就做好了。
13.黄瓜拌腐竹
配料：腐竹，黄瓜，蒜末，盐，鸡粉，陈醋，辣椒油。
1、腐竹用凉水泡涨后切成段；黄瓜切片。
2、把腐竹和黄瓜放入一个容器里，然后加入蒜末、盐、鸡粉、陈醋、辣椒油拌匀即可。
14.老头鱼酱豆腐
材料：老头鱼，豆腐，尖椒，香菜，葱，姜，蒜，大料，糖，豆瓣酱。
1、鱼收拾干净，豆腐切片，尖椒切滚刀，葱姜蒜切片。
2、起油锅，油热后放葱花爆香，然后放入豆瓣酱，酱的量放到不用额外放盐即可，酱炒好后放姜、糖和大料，然后添水没过鱼，水开后放入老头鱼和豆腐，中火15分钟后放入香菜、尖椒、蒜片，大火3分钟就做好了。
15.黑白菜
材料：白菜，木耳，干豆腐，葱，猪肉，酱油，盐，鸡精，糖。
1、白菜洗净切成块；木耳泡发好；干豆腐切成菱形块，猪肉切片。
2、起锅倒油，油热后放入葱花爆香后放入猪肉翻炒，炒到肉片变白调入酱油，接着将木耳和白菜翻炒，炒到白菜有点变软的时候放入干豆腐、盐、糖、鸡精翻炒均匀即可。
16.凉拌三丝
材料：白菜，干豆腐，粉丝，香菜，大蒜，辣椒油，盐，糖，味精，陈醋。
1、白菜和干豆腐切丝；粉丝焯软；大蒜切成末；香菜切段。
2、将白菜、干豆腐、粉丝、香菜放到一个容器里，然后放入大蒜末、盐、糖、味精、陈醋、辣椒油拌匀即可。
