鲜辣青椒酱馨怡 发表于2012-11-04 20:52 收藏到我的 常做 做过 想做菜品口味:中辣主要工艺:炒所需时间:三刻钟制作难度:简单所用厨具:炒锅 平底锅 不粘锅 273400(34人评价)
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食材明细红辣椒 适量青辣椒 适量姜 适量蒜 适量食用油 适量在我们重庆,人们喜欢用这种辣椒酱来蘸豆花,或是做青椒鸡,不管是味道还是口感都是一级棒的。1
辣椒去蒂洗净,晾干水份2
蒜去皮 生姜洗净3
晾干水份的辣椒切成小段4
用料理机打成颗粒 不用打成泥5
做这种酱,辣椒可以用刀剁,也可以用料理机打6
锅里烧油,需要的油要多,这样做出来的辣椒酱即使不放冰箱,也可以保质一些时间7
油温在五成热的时候,把打成颗粒的辣椒倒进锅里慢慢的炒8
熬制的过程比较长,需要有耐心,时时翻动,不能糊锅9
一直要把辣椒里面的水份全部熬干才能算完成。小贴士熬制这种辣椒酱的时候一定要注意火候,小火慢慢的炒,不能糊锅,不然味道就不好。
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