爱华网在济宁的街头巷尾，每到饭点时，摊边小吃要数卖甏肉（beng rou）干饭的人最多了，在这里你才能领悟到什么叫“大快朵颐”、什么是“饕餮”，不管你是低位的公司职员还是高傲的高级白领，面对甏肉你都会无法再矜持，你会发现街边的人捧着碗、低着头，大口大口的咬着肉。
据说这道菜起源于北宋时期水泊梁山好汉的故事，天下英雄都聚此地，但英雄都喜欢大口吃肉，饭量巨大，无奈厨房伙计用腌制咸菜的大甏充当餐具，把大块的五花肉放在甏中，加入姜葱、佐料，用干柴引火烹饪，肉香扑鼻， 对于英雄大块肉放在嘴中，闭口间，肉已入肚，爽滑至极，肥而不腻。这就是梁山英雄豪迈气概。
主料：五花肉1000g 海带 200g 油豆腐 200g 油皮100g 猪肉馅 100g
辅料：食用油、酱油、盐、八角、桂皮、草果、 生姜、砂仁、肉蔻、白芷、莨姜、鸡蛋
材料准备好了就开始吧：
1、五花肉切大段放入开水锅里，沥干。用刀把肉改成10公分长，5毫米厚的肉块
2、砂锅里倒入水，放入大料，水开后放入切好的五花肉，倒入酱油、盐、改小火慢炖大约1.5小时
油皮卷尖的做法：
3、用刀把新鲜的豆油皮化成所需要的方形，用调料把肉末腌制抹在豆油皮上，用力的卷起来，用鸡蛋清把油皮卷尖的口涂匀封上口。
4、锅里倒入油，油热后放入卷尖，炸至金黄色捞出沥干
豆腐塞肉做法：
5、用筷子在油炸豆腐上扎上个孔，把调汁好的肉末塞入，做好后用蛋清封口。锅里倒入油，油热后放入豆腐，待豆腐膨胀浮出捞起沥干；
6、将海带、做好的卷尖、油豆腐等配菜倒入猪肉的砂锅里，小火慢炖1小时让所有的食材相互影响，相辅相成的形成一体，口味独特的美味就出锅了。
吃的时候在白米饭上淋上一勺汤，码上甏肉、卷尖、豆腐泡、鸡蛋。
怎么样看着眼馋吧，“甏肉”最大的特点就是大块肉，肥而不腻，口味随单纯但美不胜收，色香味美，瘦而不柴，质地柔嫩，烂而不糜。赶紧收藏回去感受下梁山好汉的气魄吧
