爱华网去川菜馆吃饭时，我很喜欢点干锅系列的菜，干锅，据说是相对火锅而言，汤汁较少，一般是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用，同时配以酒精炉加热保温，香中带辣，麻中有辣，越吃越有味道。曾经弄得我想去买相应的食具，但想想那家里已经放不下的柜子，才用砂锅作为代替容器。在家里，我们把菜做好，装在砂锅里，其实也有一定的保温效果的。自家吃的，味道好就好了，其他的就简单一些吧。
在家里，做干锅系列，我最喜欢的搭配是五花肉与菜花，菜花也称花菜，学名“花椰菜”，美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中排名第四。干锅菜花不仅好吃，而且色泽诱人，喜欢吃辣的朋友真的不要轻易错过这美味佳肴。
【食材】菜花1个（700g）、五花肉100g、辣椒3个、郫县豆瓣1汤匙、蒜头10来瓣、盐适量、生抽（味极鲜）1汤匙
【做法】
1、挑选菜花，我选的是所谓的有机菜。
2、将整个菜花先用自来水冲洗干净。
3、将菜花掰成小块，浸泡在水中十来分钟，再用自来水冲洗。
4、将洗好的菜花沥干水分。
5、煮开水，加点盐，下菜花。
6、再次煮开时，将菜花捞出待用。
7、将五花肉洗净去皮，切成薄片。
8、准备好蒜头，去皮。
9、将蒜头切成蒜片。
10、将辣椒洗净。
11、将其切成辣椒粒。
12、五花肉下锅。
13、用中小火煸出油。
14、下蒜片和辣椒，仍旧用小火炒出香味。
15、下郫县豆瓣。
16、将其炒出红油。
17、转中大火，下菜花。
18、炒至菜花被酱汁裹住。
19、下生抽调味。
20、再次翻炒均匀。
21、装入容器食用。
【小五食记】
菜花一定要彻底冲洗赶紧，才可以食用。
