绿豆戚风 更新于：2013-8-6 07:43:28 美食分享，让更多人知道分类标签：美味糕点甜品/点心清热去火食谱 菜品口味 甜味 主要工艺 烤 所需时间 1小时以上 制作难度 普通 食材明细 绿豆粉50克 蛋白3个 牛奶50ML 柠檬半个 蛋黄3个 糖粉70克 低筋面粉50克 色拉油20ML 教您绿豆戚风怎么做，如何做绿豆戚风才好吃1、将低筋面粉和绿豆粉混合过筛备用；2、打蛋盆中倒入蛋黄，加30克糖粉，搅打至微微发白；3、分三次加入牛奶，搅打均匀；4、分两次加入色拉油，用电动打蛋器搅打均匀，一定要完全打匀后再加入第二次油，以防止油水分离；5、分两次加入过筛的低粉和绿豆粉，用电动打蛋器以低速打成均匀的面糊；6、另取一盆，倒入蛋白，挤入3到5滴柠檬汁，用电动打蛋器，以低速打起粗泡后，分三次加入40克糖粉，打至硬性发泡，注意打蛋盆一定要干净，不能有水、油或者蛋黄等杂质，否则蛋白不易打发；7、将打发好的蛋白取1/3加入面糊盆中，用橡皮刮刀以不规则方向翻拌均匀，然后全部倒回蛋白盆中，以同样的方式拌匀成均匀的面糊，注意拌的手法很重要，尽量不要划圈，划圈容易使蛋白消泡，这样烤出来的蛋糕就不膨松；8、模具刷油扑粉；9、将搅拌好的面糊倒入模具中，轻轻墩几下，排出面糊里的汽泡；10、烤箱预热，170度，上下火，置于烤箱中下层，烤约30分钟，烤好后第一时间取出倒扣，冷却后脱模即可
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