原材料：
主料：北豆腐500克，猪肉馅200克，胡萝卜半个，青椒1个，大葱半根，韭菜一小把，鸡蛋一个，虾皮一小把
辅料：水淀粉20克，鲜汤500克，橄榄油10克，香油6克，生抽5克，盐4克，十三香4克，鸡精3克，姜1小块，葱适量，蒜3瓣
做法：
1. 豆腐切成四块，肉馅放入葱末、姜末、五香粉、十三香、韭菜、虾皮、香油、蛋清、酱油一起搅拌均匀。青椒切成丁，胡萝卜也切成丁备用。
2. 炒锅中倒入油，油温七成热时放入豆腐炸成金黄色捞出。
3. 从每块豆腐中间横切一刀但不切断，将里面的豆腐挖出来，把肉馅装入其中，然后在合上。四块豆腐都装好肉馅以后，放到蒸锅中蒸十分钟。
4. 另起锅放入油烧热以后，放入蒜末、葱末和姜末炒香
5. 然后倒入青椒丁和胡萝卜丁一起翻炒，淋上少许酱油，加入两烧鲜汤，放入少许盐和鸡精，撒人少许香油，用水淀粉勾芡即可，将调好的汁浇到蒸好的豆腐上即可摆盘食用。
瓤豆腐成为名菜,和明朝开国皇帝朱元璋很有关系。朱元璋年幼时家里很穷,有一年凤阳遭大灾,朱元璋的父母兄嫂都因饥饿相继死去,他则成了孤儿,便到家乡附近的皇觉寺里出家,当了小和尚。有一次,朱元璋已经几天没讨到吃的东西了，,他强打
黄鱼和豆腐搭配是一道鲜美营养的一道鲁菜。主料：；黄鱼(一条)；豆腐(200克)辅料：厨具：无1、准备的材料。2、黄鱼去鳞挖腮和内脏洗净。豆腐切小块。生姜切片。大蒜切小段。3、黄鱼用厨房纸擦干，扑上淀粉。4、锅中油7
【原料】鲫鱼、豆腐、姜、蒜、葱、淀粉、食用油、盐、料酒、生抽等。 【做法】 1.鲫鱼刮鳞去鳃剖腹去内脏，洗净，鱼身两面斜划2-3刀，抹上料酒，盐少许。 2.豆腐切成3-4
雪菜鲶鱼炖豆腐的做法鲶鱼先用热水烫一下，用刀刮去表面的粘液，切块鲶鱼块儿用不粘锅把两面煎一下；豆腐切大块儿，小葱切段料酒、醋、蒸鱼豉油、糖、鸡精、盐、白胡椒加适量水调成汁锅里放油，下雪菜简单炒一下，放入2小勺豆瓣辣酱(不吃辣
王小二回锅炒鸡编辑者 : 十七 来源 : 红餐网 于2015-09-15 09:32 发布 已有 250 人围观此菜炒制时进行四次调味，投料时间与下料顺序十分讲究，如果中间出现一点差错，味道就会大相径庭，这要求厨师基本功必须要扎实。另
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