爱华网“屎”咖啡，是印尼的特产，是一种从麝香猫粪便是攫取出来的咖啡。
印尼麝香猫Luwak是印尼人指一种俗称“麝香猫”的树栖野生动物。Luwak喜欢挑选咖啡树中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实当作食物。而咖啡果实经过它的消化系统，被消化掉的只是果实外表的果肉，那坚硬无比的咖啡原豆随后被Luwak的消化系统原封不动地排出体外。
印尼麝香猫的“便便”
这样的消化过程，让咖啡豆产生了无与伦比的神奇变化，风味趋于独特，味道特别香醇，丰富圆润的香甜口感也是其他的咖啡豆所无法比拟的。
“屎”咖啡麝香猫咖啡(Kopi Luwak)，Kopi(印尼语，咖啡)，是世界上最贵的咖啡，每磅的价格高达几百美元，它是由麝香猫的粪便中提取出来后加工完成，麝香猫吃下成熟的咖啡果实，经过消化系统排出体外后，由于经过胃的发酵，产出的咖啡别有一番滋味，成为国际市场上的抢手货。
“屎”咖啡的制作工艺据说早期印度尼西亚的咖啡农民视专吃成熟咖啡果实的麝香猫为死敌，但不知在哪个时候开始有人想到在麝香猫的粪便中挑出咖啡豆来制作风味独特的咖啡。各地咖啡专家试过都赞叹不已。从此，当地农民每到咖啡成熟季节，每天都花很多时间在森林内收集麝香猫的粪便。
对这种咖啡，专家的品评有两种：一种形容该咖啡是“人间极品”，味道非比寻常，难以用语言文字来形容，“带点土腥，略带呛味和内脏味，在嘴里久久不去，直到最后一滴。”而另一种评价则全然相反，“难以下咽，完全是噱头，不值得花钱买臭咖啡。”
想不到的咖啡粉包装好的咖啡专家说，这是由于Luwak的消化系统破坏了咖啡豆中的蛋白质，让由于蛋白质而产生的咖啡的苦味少了许多，反而增加了这种咖啡豆的圆润口感。专家称印尼Luwak的性器官附近有一个腺体，分泌乳白色油脂，这种油脂一直是香水业珍贵的原料。
浓香咖啡麝香猫咪当地农民每到咖啡成熟季节，每天都花很多时间在森林内收集麝香猫的粪便。他们挑出未经消化的咖啡种子，拨开咖啡种子的银灰色薄膜后用水洗净放在太阳下晒干，经翻炒制成鲁瓦克咖啡豆。一斤麝香猫排泄物中只能提取出约150克咖啡豆。猫屎咖啡”是世界产量最少的咖啡，一袋50克包装的咖啡豆价值1500元，只能泡3--4杯咖啡，折算下来，一杯售价约为400元人民币。
