爱华网在广州，吃饭前人们都喜欢喝一碗汤，这是为了滋润肠胃，让肠胃更容易接受后期的进食。由于平时工作繁忙，因此大家都想做一个简单，美味的汤，而番茄蛋汤就成为大家最喜爱的一道美味佳肴。
相信朋友们都有同感，在餐馆里面喝的汤，许多朋友都会说这不是味精汤吗？同时我们也不放心餐馆里面所用的材料以及卫生，因此大家都喜欢在家里面制作。
番茄蛋花汤所需要的配料很简单：西红柿两个300g，鸡蛋两个，葱，姜，蒜，盐，花生油。
一、准备
首先将番茄去皮，洗净。然后将番茄切片。
许多朋友都喜欢放在菜板上切，然而大家是否发现，在菜板上切番茄，会导致番茄汁不断流出。建议大家将番茄放到盘子里面切，这样番茄汁就不会导出流了。
取一块老姜，切一片就可以了，记住不要去皮，直接用水洗一下就可以了，然后切成丝。
葱洗净，切成葱花备用。
将几代打碎，放入一个碗里，用筷子或者搅拌器沿着一个方向搅拌，直到鸡蛋清和蛋黄均匀融合为止。这个时候可以在里面加入少量盐，再搅拌一下。
二、煮汤
开火，将锅烧热，加入适量花生油，待油没有泡沫并且冒出青烟的时候将蒜，姜，切好的西红柿放入锅中不停翻炒。一般需要翻炒3分钟左右，这样我们基本可以将番茄汁炒出来（将番茄汁炒出来是为了让熬出来的汤更具有番茄味）。然后加入适量水，水的分量更具自己食用量进行判断。
将水烧开，继续熬煮约5分钟（将番茄的味全部熬出来），将搅拌好的鸡蛋加入锅中，记住加入的时候要沿着汤汁走一圈，这样才不会让鸡蛋凝固成一块，加入以后不要急着搅拌，过一分钟左右搅拌一下，然后用勺子取一勺子汤加入装蛋的碗中，晃动一下碗，然后将汤汁倒入锅中，这是为了将碗里面的鸡蛋完全合理利用。之后加入适量盐在汤中，搅拌一下，一分钟后关火。
将汤汁倒入碗中，然后将切好的葱花加入碗中，这样一碗自家做的健康，美味的番茄蛋花汤就做好了。
