麻辣土鸡爪 【主题凉菜】?煳辣土鸡爪

主料:土鸡爪400克、葱节12克。

调料:煳辣椒节15克,蒜末8克,味精1克,鸡精2克,白糖粉1克,生抽3毫升,美极鲜味汁2毫升,鲜露2毫升,辣鲜露4毫升,香醋2毫升,藤椒油10毫升,煳辣油25毫升,红油15毫升,熟芝麻1克。

制法方法:

1、土鸡爪放沸水锅里煮熟后,捞出来用冰块冰镇一会儿,然后拆去骨并改刀成小块。

2、拌菜盆里先放蒜末、味精、鸡精和白糖粉和匀,加入生抽、美极鲜味汁、辣鲜露、鲜露和香醋后,再放藤椒油、煳辣油、红油、熟芝麻和煳辣椒节,拌匀即成煳辣味汁。

3、把土鸡爪和葱节放拌菜盆里,与调味汁充分拌匀后,装盘即成。


注:

1、加藤椒油可起到辅助增麻味的作用,不过要注意,其用量以不抢煳辣风味为宜。

2、煳辣椒节要在最后才加入,以保持其脆爽的口感。


2016年

9月12日

麻辣土鸡爪 【主题凉菜】?煳辣土鸡爪

?心灵鸡汤?

能吃亏是福”,很多人,被这句话害了一辈子,世界上哪有那么多的将心比心,你一味的付出不过是惯出来得寸进尺的人。太过考虑别人的感受,就注定自己不好受。所以啊,余生没那么长,请你忠于自己,活得还像自己。




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