【所用料】
黄牛肉 250克 野山椒40粒 红椒2个 大蒜5粒
香菜1根 生姜末1/2汤匙 菜油适量 水淀粉1/2汤匙
花生油1汤匙 黄酒1汤匙 鲜味酱油1汤匙 蚝油1/2汤匙
【这样做】
1、将野山椒和洗净的红椒切成段，大蒜切成末，香菜和姜末备好。
2、牛肉逆纹切成片，加入少许姜末、酱油、蚝油、黄酒朝一个方向抓1分钟。
3、放入水淀粉继续顺方向均匀抓1分钟，再淋上1汤匙花生油腌10分钟。
4、锅里放油，油七八层热后放牛肉滑炒至断生捞出。
5、起净锅放菜籽油，油热（锅内白泡散尽）后放剩下的姜末和蒜末炒香。
6、加入红椒和野山椒，淋1汤匙野山椒水炒香。
7、倒入牛肉，快炒至均匀入味。
8、放鸡粉和香菜翻动两下，关火即成。
小贴士：
1、如果牛肉有筋，需要剔除，逆纹而切。
2、酱油、蚝油、野山椒及水都有咸味，一般不另行放盐。
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