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近段时间大街小巷开满了：19元一只的烤鸭店，为什么一只鸭才卖19元呢？今天咱们就来揭秘一下！
今年四月，偶然回家乡一趟，闻到满大街油炸食品的香味，想起两年前我做烤鸭生意时的一段生涯，真的是不堪回首，因此把一些永生难忘的经历写出来。
(下图中为不明原因病死的鸭子)
因为良心的折磨已使我夜夜不能成眠了!如果你们觉得对亲朋好友有真实的利益，敬请广为告知，使我们不要一而再、再而三地陷入色香味的迷津之中，真的不要再买回去，毒害自己最爱的家人……
(下图为病死鸭源头，都是一些无故病死的鸭子)
我开连锁性质的小店就学了三天技术，其实哪里有什么技术?把那些已经宰剖好的鸭子，拿配方腌制一下，腌制的过程其实就是加入各种化学添加剂的过程，腌上一晚上，第二天捞出来拉到装修干净的店里炸就可以了。
(下图：破败的加工环境，简陋的加工设备，卫生状况可见一斑，我们吃的，到底是什么样的烤鸭?)
腌制
但刚一开始，按照总店教的办法制作，炸出来的鸭味道总不如他们的香;从总店进腌制好的鸭又没有什么赚头，后来才慢慢明白，问题出在腌制过程中，用的调料不一样，连锁推展方就是为了卖配方材料。
(下图中食品监督工作人员查获病死鸭类制作现场，死鸭的臭味连黑作坊店主自己都觉得掩鼻恶心)
(下图中黑作坊店主演示腌制病死鸭类的制作过程)
(下图中工商工作人员查获病死鸭肉，色泽上经过处理，已经看不出鸭肉是否腐败。)
真正的内容是在一大缸约100只鸭子中加入的骨 髓 膏、嫩 肉 粉、膨 松 剂、增 色 剂、增 香 剂、增 甜 剂(是一种比糖精还要甜60倍的东西)，还有含 罂 粟 壳 粉的某种褐色物品，以及增加酥脆的添加剂等十几种搞不清是什么东西的化学、工业物质。
尤其是那种骨 髓 膏，经过8个小时左右的浸泡，鸭的骨头里都浸透了香味，最后还要放入5斤的味精。
(下图为记者携带针孔相机偷拍病死烤鸭制作黑作坊)
就这样，人吃起来会觉得骨头都很酥脆，香味浓郁，一吃还想吃、吃了就忘不了，最让人不可思议的是那种闻起来很香的味道，是一种挥发性能良好的油状制剂，每天倒一些在炸鸭用的油里即可，当油热起来的时候，在200米甚至更远的地方，人都能闻得到。
记者偷拍病死烤鸭加工制作现场。
每天那些买烤鸭的人都排着长队，节假日更是供不应求。烤鸭20元，多配点所谓“调料”，真“物美价廉”啊!有的人买了自己吃，或者送给父母、亲友，在一个100万左右人口的城市里迅速开了30多家这样的小店。
那些鸭从孵出来，只用养21天，最多28天，就又肥又大提供上市了，当时我还不明白，那些鸭子在腌制过程中大腿骨为什么那么容易断。
（上图为腌制过程中的鸭子，但是经过化学香精加香、色素上色、地沟油爆炙以后，根本没有在此现场时，那种令人作呕的腐臭味。)
几周就长成上市的鸭子，那是怎么喂出来的呢?我们有一位朋友买了一只活鸭要给母亲吃，八斤重的肥鸭，就趴在地上，动都动不了，后来才知道已经现场骨折了。
就别说我看不见的养殖过程了，我自己的腌制就是一个很好的例子，跟顾客说我们清洗是多么干净，却经常忙到鸭子根本就不洗，直接腌上了;腌汤由于太贵了，每次都不倒掉，最后都不知道里面究竟有些什么了，只要不臭掉就一直用，只要炸出来是金黄色就会有人高高兴兴地买走。
(上图中这简陋的一角，支撑着四公里以外，一个生意极其火爆的烤鸭店)
油炸背后
当人们吃着香喷喷的各种炸串时，一定不会想：这些油从哪里来的?那些小摊小贩一般是去离自己店稍远的地方，买这种不知用了多久的便宜油，反正没有人去检验。
烤鸭中的添加剂一般都有以下几种：
1.亚 硝 酸 钠(发色作用，可以产生红亮的色泽。有毒、多食致癌)。
2.烤鸭专用香精、香料(产生极其诱人的香气和口味，这就是为什么我们用自己家里正宗好油、好鸭，却根本制作不出黑店的香味)。
3. 鸭 香 膏(鸭 香 膏可以掩盖变质、病死鸭肉的不正常腐烂口味，消费者根本分辨不出)。
4.红 色 素(主要上色作用，图为工商人员查获红色素调配现场)。
5.地 沟 油(用来油爆烤鸭，高温炙烤“烤鸭油”用的地沟油，因为反复爆烧，多 环芳 烃 等致癌物毒性加剧，比平时吃的地沟油，危害更大)。
为何能诱人食欲，令人心痒不禁呢? 火爆的背后又有怎样的玄机呢? 据笔者一位长期经营食品添加剂的朋友透露，其中严重存在著过量使用添加剂的现象。并且只有这样才能达到诱人的色、香、味，其毒害程度堪比毒胶囊、毒明胶，如此“美味烤鸭”竟会在你背后给你无影无形的一刀，你想会有多么恐怖!？所以为了自己的身体着想，还是不要为了贪便宜去吃一些低价食物，或许这就是使咱们体质下降的真正原因。
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