爱华网“全球最佳餐厅50强”评选被称为“餐饮界的奥斯卡”，由英国著名美食杂志《餐厅》每年组织一次，今年评委超过800名，都是饮食行业的专家。评选注重考 察烹饪技艺的创新性，评委投票决定最终排名。《餐厅》杂志的主编威廉·德鲁对本届获胜大厨雷哲皮的烹调方式给予高度肯定，称其“重新定义了北欧菜系”。
精致到无以复加的北欧菜系
800位顶尖美食家推荐的餐厅
诺马餐厅位于丹麦首都哥本哈根，主厨勒内·雷哲皮使用深海蟹、长须虾、鳕鱼等北欧食材，创造出极具特色的“新北欧”菜肴，在世界范围内享有盛誉。诺马餐厅的另一大特色是时令菜肴。果汁、果醋制成的酱汁和汤、新鲜蔬菜、草药、香料和野生植物都是美味佳肴中不可或缺的部分。
33岁的主厨雷哲皮和他的创作团队
诺马餐厅由哥本哈根市克里斯蒂安港的一个18世纪船运货仓改建而成，从装修到食品都崇尚天然简洁。现年33岁的诺马主厨雷内·雷哲皮坚持不用进口食材，只用丹麦和北欧时令新鲜食材炮制美食。诺马餐厅也是丹麦唯一的米其林二星餐厅，在餐馆订位需提前至少三个月。米其林二星餐厅意味着“值得舍近求远前往”，由旅游美食指南《米其林指南》评定，一星餐厅表示“值得造访”，三星餐厅则表示“值得专程前往”。
菜肴的制作显然已经成为一道艺术品。在2010年的全球最佳餐厅评选中，诺马餐厅已经是第一名，今年再次摘得第一的桂冠真的说明这家店的厉害。
离我们最近的香港琥珀餐厅也榜上有名
本年度的亚军和季军分别是西班牙的埃尔·采莱尔餐厅和穆加拉茨餐厅。欧洲餐厅在榜单前10强中占据主导地位，而入选50强的餐厅则来自全球20个国家和地区。位于中国香港中环的Amber（琥珀）餐厅也进入榜单，位列第37位。
这是家米其林二星的餐厅，装饰融合了经典图案及琥珀色彩的创意照明，为餐厅营造出温馨而高尚的气氛。天花板的雕刻是由4320支金色铜管挂饰组成，是一件独一无二的艺术品，仿如大教堂内的铜管风琴。
