爱华网liz说.
旧年。
那些快乐、痛苦，努力向上抑或辗转挣扎
统统变成了回忆
都失去了当时浓烈的色彩
我们什么都带不走了，除了偶尔闪现的零星片段
新年。
爱情是疯狂的，婚姻则有柴米油盐
平淡安稳，相依相守
若能无怨无悔，该是一种莫大的幸福和圆满呀
我们应该有这样一天。
祝大家新年愉快！
-------------------------------------------------------------------------------------------------- 大家都放假了吗？回家了还是在回家的路上？
哈哈，不知道各位如何，反正我的假日懒神经已经蔓延了，这篇愣是犹犹豫豫了两天，才终于拿出家伙
什做起来拍起来
本来已经决定春节前不再更新了，常来的朋友估计晓得我的这块地更新的不算勤快，留言偶尔会得两三
天后才来回复，各位的耐心包容，liz鞠躬道谢啦~~~~~~~~~ 所以，怎么着也得过来正式给大家提前拜个年再
犯懒哇
炒饭之前就有介绍过一道——{缤纷黄金炒饭} 但不如今天介绍的这道特别、应景！首先炒饭用到
的食材配料有家家户户过年都会有的腊味：腊肉和香肠；饭粒不是用的大米而是糯米；除了味道咸香的腊
味，还会用到鲜美无比的虾仁、银鱼、小香菇…… 是不是觉得好丰富哇~~
这道生炒糯米饭，是某天偶尔看到《肥妈搵食》里教做的，“肥妈”说现在香港很多供应糯米饭的饭馆
也都很少用生炒这个办法了，而是直接将糯米先蒸熟然后搭配食材炒制，但不如这生炒古法一环环一层层来的鲜
美入味。
所谓生炒，就是将生的糯米直接入锅，加入浸泡过海鲜干货的水，持续翻炒至熟，然后再充分吸收腊味
的油分、咸鲜。我这次做，在配料上稍做改变，不过一样好吃，不油腻，鲜香无比，料足有嚼头
A。准备
1.糯米提前浸泡三小时
2.干虾仁、香菇、银鱼洗净、泡发好，香菇水、虾仁水留着备用 （你也可以换成虾仁、瑶柱、冬菇）
3.按米饭量选取腊肉、腊香肠（甜口更佳）
4.香菜、小葱适量 （不喜欢可以换做大葱末，诸如此类）
B。开始做吧
1.小香菇去蒂，虾仁切小粒，泡发的水留着备用 银鱼温水泡五分钟就可以了
2.腊肉、香肠切小丁（如果腌制的腊肉风干的很硬，可以先用温水浸泡后再切）
3.锅内不放油，直接放腊肉丁、香肠丁煸炒出油（这个步骤要耐心些，煸炒时间长一点，边缘微焦，炒饭吃起来才不会油腻）
4.依次下入小香菇、虾仁、银耳翻炒，完全吸收掉腊味煸炒出的油分，盛出备用（小香菇不易熟，先入锅炒制）腊味单吃可能会觉得有些油腻或咸，但当这三种食材入锅吸收掉油分后，会变得非常香
5.锅内不放油，直接入浸泡好的糯米翻炒至稍稍冒烟证明之前浸泡的水分已经完全炒干了
6.倒入虾仁水，继续不停翻炒至水分蒸发，此时糯米有粘性了
7.倒入香菇水，继续不停翻炒至水分蒸发慢慢会发现锅内变“干净了”，此时糯米饭已经熟了而且香菇水给糯米饭上了一层好看的颜色
8.倒入步骤4的食材，翻炒均匀
9.调入老抽上色，适量糖调味增鲜
10.放入适量葱粒、香菜碎，翻炒均匀即可
糯米饭就做好啦~~ 撒上些杏仁碎，会更香，糯米吃起来很有弹性，慢火炒制、层层浸润过后每一颗都很饱满，有腊味的咸香，还有虾仁、银鱼的鲜美，有点像广式焖饭的感觉，全程没有放油，完全靠腊味浸润，年味租，很是应景！香菇、银鱼、虾仁、腊肠，每一口都有不一样的惊喜~~
liz的小啰嗦： 1.糯米，属阴，消化功能不好的朋友吃时要适量 2.生炒糯米中途需要加几次水，得依据炒制的多少来定，判断糯米是否接近成熟，可以 拣一粒在手里捻一捻，只剩中间一点小白色时就可以放其他食材了
3.炒糯米饭是个力气活，全程得不停翻炒，要受热均匀，要彻底，光翻表面会糊底 当然你也可以图省事，先蒸后炒，味道会不会有不同，试试见分晓
4.我个人觉得腊味已经足够咸了，做时按自家腊味的咸度调整糖的用量及是否需要放盐 吃时磨点黑胡椒也挺好吃
5.趁热吃
用大盘子，大勺子吃饭什么的，最爽啦~~~~~
