爱华网新年甜点礼盒
黑芝麻紫薯塔
这款黑芝麻紫薯塔造型相当别致，非常适合做新年的礼物，快来看看怎么制作吧！
油皮材料中粉、糖粉、酥油、温水、黑芝麻粉油酥材料低粉、酥油馅料紫薯①揉合油皮和油酥
油皮和油酥材料分别混合揉匀。
②做造型
油皮稍压平，包裹入油酥，收紧口；收口朝下擀成长方形的大片。
折成三折，折三次，将油酥皮擀成0.4cm的薄片，放上压成片的紫薯馅。
两边分别往中间卷起卷紧，用保鲜膜包裹好放冰箱冷冻1小时至硬，取出后切成0.8cm款的薄片。
（小贴士：油酥皮面团尽量擀薄些，两边卷起时卷的紧些，这样烤好的外皮才更加酥脆多层。）
③放入烤箱
铺放在烤盘中，180度烤12分钟，翻面再烤3～4分钟即可。
（小贴士：两面烘烤可以让点心更加酥，层次也会更加清晰些。 ）
蛋糕变身红唇
待客送礼首选
做蛋糕不难，但想要做出一些“弹眼落睛”的蛋糕却没有那么容易，特别是在家招待朋友喝个下午茶神马的，要是能拿出一款抓人眼球的甜品自然是特别有面子的事情。今天给大家介绍一款操作简单的“红唇”蛋糕，造型走的是正宗烈焰红唇范儿，绝对能成为下午茶桌上的点睛之作。
食材鸡蛋1个 、糖粉50克、低粉50克 、泡打粉2克、黄油50克配料蔓越莓干10克 、抹茶粉适量、食用色素适量、进口色粉①混合食材
低粉加泡打粉过筛，蔓越莓用水泡软，糖粉加入鸡蛋中搅均，加入泡打粉和低粉拌匀， 加入融化的黄油， 加入软化的蔓越莓干。
②准备烤制
面糊分成几个小碗加入色素、色粉，倒入模具，烤箱180度20分钟即可。
甜蜜马卡龙自家做
专业技师手把手教
马卡龙外皮酥脆，里面柔软，造型可爱，颜色丰富，
那么如何制作马卡龙呢？是否能在家自己做呢？
当然能在家自己做！但需要注意的是，西餐甜点讲究每样东西份量， 一个数据不达标，就有可能失败，
马卡龙失败率很高，因此它属于西点中制作难度较高的。
①准备外壳制作材料
首先，制作马卡龙的外壳需要准备3份材料：
第一份材料：90克糖粉、90克杏仁粉、33克蛋清（先放在边上备用）。
第二份材料：准备一份33克蛋清（用来打发蛋白霜），加入25克白砂糖。
第三份材料：75克糖加入22克水。（用于熬制一份糖水。）
②开始制作外壳
1. 熬制糖水
用带有温度计的搅拌棒熬制糖水，观测温度，糖水加热达到116－120摄氏度。
这里的温度要依据制作时候的气候湿度而定，湿度越高所需要达到的温度越高（即120摄氏度）。
小编制作这份马卡龙的时候，需要达到116摄氏度。
2. 打发蛋白霜
在糖水加热期间，可以用第二份材料打发，直到泡沫变得坚挺。
3. 融合糖水和蛋白霜
当糖水达到116摄氏度时，就要将这两份材料进行融合。
由于糖水非常烫，易将蛋白凝结，所以需要将糖水呈细条状缓缓倒入打发好的蛋白霜中，边倒边搅拌。
倒入一半糖水之后，先将蛋白霜搅拌至有明显的光泽度，再缓缓倒入另外一半搅拌。
此时，用于搅拌的碗由于盛载了糖水，碗底非常热，继续用低档进行搅拌直至搅拌至碗底变凉后，放一边待用。
（小贴士：融合技巧就是慢）
4. 上色
将融合好的蛋白霜加入你喜欢的颜色，调和均匀。
（小贴士：颜色加入越多，成品后的颜色越深。）
5. 塑造模型
将调好色的蛋白霜装入裱花袋，在烤盘上挤出一个个小圆饼，拍打盘底，震荡出起泡戳破后再放入烤箱进行烘培。
6. 烘培
烘培需要分两次进行。
第一次进烤箱，设定烤箱温度50度，时间为20分钟，主要是为了将马卡龙的表皮结起。
第二次进烤箱，设定温度140度，15分钟后，马卡龙的外壳就成型出炉了。
③加入夹心
最后加入内心，小编制作的这款马卡龙是蛋黄奶油酱内心。
（小贴士：此时的马卡龙口感并不是最好的，需要在冰箱里冷藏12-24小时后，再拿到室温回暖，就是最好的口感了。）
最后，如何评判一个成功的马卡龙呢？即需要一个光挺的外壳外加一条边界清晰的裙边。
巧克力马卡龙
零技巧傻瓜版
这大概是最简单的马卡龙方子了，它的步骤简单到让人看完会发出：“这样真的也可以？”的疑问。 如果你曾经被马卡龙的难度吓倒过，那么，面对如此简单的做法，是否有信心再战一次呢？
虽然这个配方的制作过程零技巧，但马卡龙毕竟是被称为最易失败的甜点，它对面糊浓稠度、晾干程度和烘烤温度的要求依然很高，制作的时候依然不能掉以轻心，否则还是会很容易遇到成功的母亲哦。一起来看看制作过程吧！
食材杏仁粉45克，可可粉7克配料糖粉75克，蛋白30克（参考分量：18枚；若制作原味马卡龙，将可可粉省略，杏仁粉用量增加至52克。）
①图1、糖粉、杏仁粉一起放入食品料理机打半分钟，直到打成十分细腻的粉末。将打好的杏仁糖粉用手搓一搓，把结块搓散，不需要过筛。
（小贴士：要使用不添加玉米淀粉的纯糖粉。）
图2、将可可粉筛入杏仁糖粉里，混合均匀。
图3、在粉类混合物里倒入一半的蛋白。
图4、用刮刀拌匀。一开始会很干，当糖粉和蛋白混合并溶化后，会成为稠厚的泥状。不断的翻拌，直到变得十分细滑。
（小贴士：第一步的杏仁糖粉没有过筛，所以要在这一步充分搅拌，使结块散开，成为细腻的泥状。）
②图5、分2-3次加入剩下的蛋白，搅拌均匀。
（小贴士：对手法没有要求，随便怎么搅拌都行，只要搅拌均匀就行。）
图6、拌匀后，马卡龙面糊就制作完成了。想要达到最佳的制作效果，请检查一下面糊的浓稠度，如果面糊太干，可以适当添加少许蛋白。面糊浓稠度的判断标准见下两个步骤。
图7、用刮刀挑起面糊，面糊会不断开地滴落，如果面糊呈断开状一块一块地滴落，说明面糊太干了。
图8、滴落的面糊，纹路会非常缓慢的消失，约需半分钟到1分钟的时间才能完全消失。纹路不消失或消失得十分慢，也说明面糊太干了。
图9、将拌好的面糊装入裱花袋（用小号的圆形裱花嘴），在铺了油布的烤盘上挤出圆形面糊。面糊会自己慢慢的摊开成小圆饼状。本配方可以挤出直径3cm左右的面糊约36个。
图10、将烤盘放在通风的地方晾干片刻，直到用手轻轻按面糊表面，不粘手并且形成一层软壳，就可以进烤箱烘烤了。这款巧克力马卡龙，用140℃，烤13分钟，上下火热风。如果你的烤箱没有热风，直接用上下火也行。一般马卡龙会在3分钟左右开始出现裙边。
巧克力馅做法
食材黑巧克力30克配料动物性淡奶油30克。将黑巧克力切碎，和动物性淡奶油混合。隔水加热并不断搅拌直到黑巧克力完全溶化或用微波炉加热20秒左右。将溶化的巧克力液放入冰箱冷藏，直到重新凝固，就成巧克力马卡龙馅了。
取一片马卡龙，挤上巧克力馅，盖上另一片马卡龙，一枚完整的马卡龙就做好了。将马卡龙放入冰箱，冷藏过夜或24小时后食用最佳。
（小贴士：冷藏足够时间的目的是让馅里的水分和风味会向马卡龙渗透，使马卡龙内部保持湿润，从而达到最佳口感。）
香草布丁蛋挞
美味香气飘满屋
这种做法做出的蛋挞比市面上能买的蛋挞更浓郁，还有一股淡淡的香草的味道。有没有流口水啊。
食材低筋面粉60g、黄油40g、糖30g、牛奶80ml、淡奶油80ml 配料鸡蛋黄2个、香草1g、盐1g①称重黄油40g，放入搅拌盆中。再称重砂糖18g，放入搅拌盆中。
②加1g盐，用手搅拌均匀，这里注意一定要用手，不用搅拌机。另外注意不要让糖完全溶解，需要保留颗粒状。称重低筋面粉60g，放入搅拌盆中。
（小贴士：此步骤建议带手套搅拌，这样一来不会弄的满手油，二来能阻止手的温度把糖溶解了。）
③将低筋面粉与刚才的黄油和糖的混合物搅匀，形成面团。注意，同样是一定要用手，而且不能让糖完全溶解。一开始不会成团，慢慢揉2分钟就成团了，别着急。将揉好的面团放入蛋挞模具中。
（小贴士：标准的比例应该是黄油：面粉：白糖＝2，也可以根据个人喜好进行调整。）
④开始做蛋液。先量牛奶80ml，淡奶油80ml，糖18g，放入搅拌盆中搅至糖完全融化。标准的比例应该是 淡奶油：牛奶：白糖：鸡蛋黄＝1。注意一定要慢慢搅拌，并且一定不能让淡奶油起泡。
等糖完全溶解之后加入2个鸡蛋黄（不要蛋清）和香草籽。充分搅匀，用过滤网过滤下杂质。
⑤把蛋液倒入模子中，9成满便可。烤的时候会有点涨但是不会涨太大的。
放入预热好的烤箱中，先下火170℃烤20分钟，20分钟的时候就可以闻到蛋挞的香味了，而且蛋液有一点鼓起，如中间那张图。
之后改为上下火180℃烤10分钟，上色用。
（小贴士：如果你发现上色还是不行的话可以190℃上火烤几分钟，但是那时候一定要盯住了，一不小心就会过了。）
⑥之后放入冰箱冷藏室冻一晚上，让味道沉淀下来。充满香草味的香草蛋挞完成！
金艳果蛋挞
酸酸甜甜水果清香
烤上几个蛋挞，搭配上金艳果等水果，蛋白质、矿物质、维生素齐全。
一口咬下去，酸酸甜甜的水果清香味，满满的舍不得咽下去。
食材蛋挞挞皮12个、金艳果2个、火龙果半个、蔓越莓干适量配料淡奶油140ml、牛奶140ml、白砂糖40g、炼乳1大勺、蛋黄3个①将淡奶油、牛奶、糖、炼乳、蛋黄充分混合做成蛋挞液，注入挞皮8分满。
②烤箱下管全开，230度，15分钟，观察表层上色即可。
③水果切片装饰在烤好的蛋挞上，开动！
冬季温暖下午茶
可可蓝莓酱蛋糕
一份好吃的甜品，配方很重要，原材料的口味搭配也十分重要。可可与蓝莓在一起像是一对相识已久的恋人即将走进婚姻殿堂，基础扎实，甜蜜有余~这款蛋糕外表简单朴实，但却非常适合冬季里的下午茶配咖啡配茶哟！
食材糖粉、可可粉、黄油、鸡蛋、低筋面粉
配料蓝莓果酱
①制作面糊
黄油隔水软化后，加入糖粉，打发至颜色发白，变蓬松。把鸡蛋打散，分多次将蛋液加入到黄油中，每次都搅打均匀。一直到体积膨大数倍。筛入低粉、可可粉。用刮刀拌匀。
②装模
把面糊装入裱花袋，挤入模具中，三分之二满就可以了。用咖啡勺挖一勺蓝莓酱铺在面糊上。涂抹均匀一些。最后再把面糊挤满模具。
③放入烤箱
烤箱160度预热，模具放在中层，上下火25分钟即可。吃时洒些糖粉，放心不会很甜的~
蛋糕吃出海岛风
椰蓉奶油做夹心
椰子好像就容易让人联想到海岛和夏天：椰林、树影、海水、蓝天~ 虽然不是每个人都能趁这个夏天去海岛度个假，不过来一块带海岛风味的蛋糕还是不难的，今天教大家做椰蓉夹心的奶油蛋糕，海岛风也能上餐桌！
食材低筋面粉160克、鸡蛋6个、淡奶油适量配料椰蓉、糖粉、白糖90克
①打发蛋白
将蛋白分离出，分次加入糖。 打至蛋白硬性发泡。
②制作面糊
分次加入蛋黄。快速档打至蛋黄与蛋白融合。分次加入过筛的低粉。
③放入烤盘
将拌好的面糊加至裱花袋里，再挤在烤盘里。
④调味
在蛋糕糊表面筛上适量糖粉。再加适量椰蓉。
⑤放入烤箱
最后入烤箱190度，烤制15分钟即可。
零失败杯子蛋糕
草莓面包杯
看到橱窗里的杯子蛋糕，你有没有很心动？其实你也可以，只需三步，你也能做出美味又美观的蛋糕，而且用料也非常简单，就算你是第一次做蛋糕，也不用担心会失败。
食材草莓、吐司、柠檬皮、盐配料黄油、红糖、面包屑、奶油
①处理吐司
吐司切去硬边，用擀面杖擀薄后铺在模具中。
②处理草莓
草莓洗净摘去蒂头后切片。锅中放入黄油，加热至黄油融化并呈焦糖色。将黄油淋在草莓上并搅拌均匀。红糖、柠檬皮、海盐和面包屑搅拌均匀后备用。
③放进烤箱
将搅拌后的草莓放入面包杯中，撒上面包屑混合物后，放入预热180℃的烤箱烤约15分钟，直至面包呈金黄色即可。等面包杯冷却后，表面挤上奶油即可。
好吃又好看
抹茶棒棒糖蛋糕
最近流行起来的棒棒糖蛋糕算得上是普通蛋糕的“萌”版。虽然口味上并没有什么特别，不过因为造型小巧、可以一口吃完，所以受到很多女孩子的喜欢，今天就来做一道抹茶口味的棒棒糖蛋糕，跟我们一起学吧！
食材低筋面粉、黄油、牛奶、抹茶粉、白糖、泡打粉配料小苏打、盐、鸡蛋、黑白巧克力
①做蛋糕坯
鸡蛋打散，加入30ml黄油，80ml牛奶，40g白糖，搅拌均匀。筛入90g低粉，5g抹茶粉，5ml泡打粉，1.25ml小苏打，1g盐，翻拌均匀。
②放入模具
将拌好的面糊倒入棒棒糖模具中。
③进烤箱
烤箱中层，上下火，170度，20分钟。烤完放凉一会掀开模具盖子，用纸棒沾一点巧克力插入蛋糕中。等待巧克力干透，并且蛋糕完全冷却后脱模就非常容易了。
④做巧克力酱
将黑巧克力，白巧克力融化。
⑤裹巧克力
将蛋糕取出后插入融化的巧克力里裹满巧克力即可。我用的是这种浅口的黄油融化锅，需要打转，蛋糕体在巧克力里打转阻力有点大，棒子会有点打滑。用深一些的会比较好。
⑥装饰
根据自己的喜好来装饰蛋糕
和式西点
抹茶曲奇
抹茶粉的营养价值非常高，含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，喝茶不如吃茶，跟着我们试试看制作这道和式风味的西洋点心抹茶曲奇吧！
食材黄油、糖粉、细砂糖、低筋面粉配料鸡蛋、牛奶、抹茶粉
①打发黄油
室温软化的黄油加入糖粉，细砂糖用打蛋器打发，黄油看上去起褶泛白即可。
②加入牛奶
牛奶分3次，每次5g左右，加到打发的黄油中。
③制作面糊
一个鸡蛋搅拌均匀，倒入抹茶粉、奶粉、低筋粉。
④制作曲奇
面糊装裱花袋，烤盘垫油纸，挤的时候注意间隙。
⑤进烤箱
烤箱预热，175℃烤箱中层15分钟左右，曲奇表面微微泛黄即可。
各种坚果来做馅
酒店甜派在家做
甜食有很多种，但是能够让心情瞬间美妙，幸福感瞬间膨胀的屈指可数。今天的这款甜点多数都只能在星级酒店中吃到，其实自己在家完全可以DIY，一口咬下去，满口的核桃、腰果、夏威夷果真是相当的过瘾啊！
食材低筋面粉90克、细砂糖27克、黄油58克、鸡蛋液18克、盐1/4勺配料核桃碎、夏威夷果碎、腰果碎130克、细砂糖40克、蜂蜜36克、牛奶40克、淡奶油35克、黄油9克、全蛋9克①制作坚果馅
将细砂糖和蜂蜜混合，用小火加热，不停搅拌，到糖全部溶解并且沸腾以后，继续用小火加热，直到糖浆开始变成焦红色，关火。立刻向糖浆里慢慢倒入烧开的牛奶，边倒边用木勺搅拌均匀。继续开火，煮开后调成小火煮5-6分钟，然后加入黄油搅拌至融化。把事先经微波炉中高火6分钟烘过的核桃仁倒入焦糖浆里搅拌均匀，再加入全蛋液搅匀，继续小火煮至汤汁略微收干后关火，冷却后即成核桃馅。
②制作塔皮
把软化的黄油、细砂糖、盐一起混合，用筷子轻轻搅匀即可，不要打发。分三次加入鸡蛋液，并且用筷子搅拌，直到鸡蛋液和黄油完全融合，拌至均匀的奶油糊状，仍要注意不要打发。把面粉倒入搅拌好的黄油里, 用刮刀稍加拌合后揉成面团状。将面团用保鲜膜包好入冰箱冷藏松弛60分钟。
③放入模具
案上洒粉，将面团擀成约0.3CM厚的薄片。比挞模大一圈时，将挞皮移到挞模上，把擀好的薄片盖在塔模上，用擀面杖滚一下，切断多余的面皮，并把多余的面皮除去。在塔模底部用叉子叉一些小孔，以防止烤焙的时候底部鼓起。将挞皮连挞模一起套入保鲜袋，放进冰箱冷藏30分钟。
④装入内馅
将煮好的核桃內馅倒入烘烤过的挞皮上，用木勺摊开后稍微压平压紧，再次静置20分钟后，放进预热好的烤箱烤焙，180度，中层，25分钟左右即可。
桂花白糖松糕
过年必备点心
一款非常简单的松糕做法，配好糯米粉和粘米粉的比例，再撒上桂花，入口松软，是过年必备的小点心哦。
食材糯米粉、粘米粉、砂糖、干桂花①调配糕粉
糯米粉:粘米粉:砂糖＝2:2:1的比例，调和均匀后过筛，加少量清水，用手掌搓匀，搓成糕粉后再醒半小时。
（小贴士：水要加少一点，只要搓粉的时候，抓起握紧，再扔回盆里，基本不散开就够了。）
②蒸
把调好的一半糕粉倒入碗中，松松地铺匀，上锅蒸5分钟，再放入余下的糕粉，再蒸15分钟，放凉后，撒上干桂花，切块即可食用。
酥脆香甜瓦片饼
大师甜点在家做
爱吃甜品的小伙伴们一定对Pierre Herme这个名字不陌生吧，作为法国甜品界的毕加索，PH大师的甜品受到了无数人的追捧。其实大师的甜品也并不是道道难学，今天推荐的香草杏仁瓦片就是一道简单容易操作的小零食。
食材杏仁片125克、蛋清2个配料细砂糖45g、融化黄油15g、香草豆荚半根、低筋面粉10g①搅拌食材
细砂糖和蛋清搅匀，刮岀香草豆荚中的香草籽再次搅匀，拌入杏仁片轻轻混合。加入融化的黄油后在室温中静置1个小时。 筛入低筋面粉后再静置30分钟。
②制作杏仁片
烤盘垫烘焙防粘布，用小勺量岀一堆堆杏仁片。用叉子沾水把杏仁小堆压平。
③放入烤箱
送到预热160度的烤箱内烤18分钟左右到表面上色为止。放在烤架上晾凉。
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