菜谱家常菜做法 菜谱家常菜鱼的做法

  鱼类是家喻户晓的健康饮食,其所含的蛋白质以及鱼油是有效降低心血管疾病风险的营养物质。下面是爱华网小编整理的一些菜谱家常菜做法鱼方法,希望对大家有所帮助!

  菜谱家常菜做法鱼具体如下:

  金牌香辣鱼的做法:

  原料:草鱼一条,油菜、豆芽各适量。

  调料:香辣酱30克,老油100克,鲜汤500克,盐、味精各少许,白糖5克,花椒、辣椒各10克。

  腌料:肉宝王5克,啤酒10克,淀粉30克,盐5克,味精3克,蛋清1个。

  制作:

  1、草鱼宰杀洗净,肉片成薄片,加入腌料腌制上浆。

  2、油菜、豆芽焯水清炒后入盆垫底。

  3、锅下色拉油,烧到3成热时下鱼片滑油。

  4、锅下50克老 油,下香辣酱炒匀,下鲜汤,烧开后下鱼片、盐、味精、白糖调味,勾芡,入盆。

  5、另起锅下50克老油,下花椒、辣椒跑油,然后泼在盆内即可。

  味型:香辣。用此方法还可以制作香辣虾、香辣蟹……

  农夫烤鱼的做法:

  原料:鱼

  调料:姜葱10克、

  盐15克、料酒10克、胡椒5克 熟花生碎5克 青红椒、洋葱粒10克 橄榄菜8克 豆豉鲮鱼25克

  辅料:10克葱花、10克芹菜粒、8克芝麻,淋10克香油、10克花椒油

  调味中加入橄榄菜、豆豉鲮鱼,使口味麻辣鲜香而不是辛辣刺激。

  制作:

  1、草鱼去鳞从背脊开刀(方便去骨),去脊骨,改一字刀,加姜葱、

  盐、料酒、胡椒码味2小时入味,入五成热油中小火浸炸3分钟至八成熟,再入烤箱烤8分钟,出锅装盘,淋入自制鱼汁,撒熟花生碎,配烤盘上桌即可。

  自制鱼汁制作:100克煳辣油烧热,加姜蒜米炒干香,下青红椒、洋葱粒炒香,加8克橄榄菜(剁细)、25克豆豉鲮鱼(剁细)炒香,加6克盐调味,下10克葱花、10克芹菜粒、8克芝麻,淋10克香油、10克花椒油即成。

  臊子鱼豆花的做法:

  原料:净花鲶鱼肉(可用普通鲶鱼代替,不过成本略高)500克,猪五花肉末250克,碎米芽菜25克,郫县豆瓣20克,泡姜末5克,肥膘肉150克。

  调料:A料:鸡蛋清6个,盐2克,味精3克,鸡精5克。B料:味精3克,白糖3克,香油5克,生粉10克,香葱花10克。

  制作:

  1、净鱼肉除净筋膜,与肥膘肉一起搅成茸,加A料及适量清汤(先入冰箱冰一下),搅成浆糊状,装入盛器内,覆膜入笼用旺火蒸约6分钟,取出备用。

  2、净锅上火入底油烧热,下入猪肉末炒散,调入郫县豆瓣、芽菜、泡姜末中火炒香,再放B料调好味后,起锅盖在鱼豆花上,撒上香葱花即成。

  技术关键:蒸鱼豆花时一定要加蛋清及少许清汤,否则蒸不嫩。

  日式煎烤黄鱼的做法:

菜谱家常菜做法 菜谱家常菜鱼的做法

  原料:黄鱼一条约500克。

  调料:姜葱各10克,盐5克,料酒10克,胡椒碎5克,吉士粉10克,黄油30克。

  制作:

  1、将黄鱼宰杀洗净,改上一字花刀,加入姜葱、盐、胡椒碎、料酒腌约半小时入味,拍少许吉士粉。

  2、将腌好的鱼放在炭烤炉上烤约15分钟(两面要及时翻动,使之成色一致)。

  3、平底锅内放黄油,将鱼煎至表皮金黄酥香,摆盘配上用柠檬汁浸过的青笋丝即可。

  技术关键:煎的时候火要略高一些,煎制时间要短,鱼皮上色后迅速出锅,以免时间长了里面的肉发柴。

  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/4051171/369233761.html

更多阅读

开胃消食的菜谱大全 夏季菜谱家常菜做法 四食谱夏季开胃消食

夏天天气炎热,导致很多人都没有什么味口,但饭还是一定要吃的,今天小编给大家推荐几款非常适合夏天吃的菜谱,有开胃、生津的功效,现在就与小编一起来学习夏季菜谱大全的方法是怎样。夏季菜谱家常菜做法蒜蓉蒸茄子:曾有试验从茄子中提取

菜谱家常菜做法 中秋节家常菜谱

中秋节是一家团圆的大日子,为了给家人准备一桌丰盛的菜,中秋节家常菜谱一定不能马虎。中秋节吃什么家常菜好?三联阅读小编介绍9道中秋节家常菜谱。中秋节家常菜谱中秋节第一道菜:荷叶饭原料:大米、荷叶、瘦肉、鸡肉、虾仁、香菇、蛋

健康菜谱及做法大全 健康菜谱家常菜做法

 健康菜谱家常菜做法爱华阅读配图  可乐  原料:鸡翅中6-8个,可口可乐一小杯,辣椒粉少许,孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。  步骤:锅里放水,等水烧开后下鸡翅,鸡翅7成熟即可。滤干水备用。  油多放,用葱花和大蒜爆锅,下

家庭小炒500款 菜谱家常菜做法

 菜谱家常菜做法爱华阅读配图  香肉丝的做法  【主料】肉适量、笋适量、青椒适量、胡萝卜适量、木耳适量  【辅料】葱姜蒜适量、淀粉适量、盐适量、生抽适量、糖适量、醋适量、郫县豆瓣适量、香油适量、料酒适量 

声明:《菜谱家常菜做法 菜谱家常菜鱼的做法》为网友尸味润喉分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除