爱华网粉蒸肉//
红烧中蹄膀//
三冬排骨汤//
扁尖烧肉//
荷香玉米蒸排骨
主料：
仔排 2根
玉米 1根
糯米 半碗
配料：
荷叶 2张
薄荷叶 2朵
姜丝 若干
调料：
盐
金兰酱油
蒜蓉酱
黑胡椒粒
生粉
排骨剁成等长的段，用温水洗干净，沥干水。 2
依次分别放入少许金兰酱油。 3
放入少许盐。 4
放入少许黑胡椒粒。 5
放入少许蒜蓉酱。 6
放入姜丝。 7
再加入薄荷叶拌匀，放入冰箱保鲜腌制4小时左右。 8
糯米提前泡发4小时备用。 9
荷叶清洗干净备用。 10
玉米洗净剁成块备用。 11
腌好的排骨，放入少许生粉抓匀。 12
再均匀的裹上泡发好的糯米。 13
荷叶铺入蒸笼里，依次放入裹好的糯米排骨和玉米段。 14
最后包上荷叶。 15
锅里注水放入蒸笼，大火蒸40分钟至熟即可。
1.排骨在裹糯米之前加少许生粉，更嫩，也辅助裹住糯米。
2.加点薄荷叶也很香的。
3.腌排骨的时候可以根据自己家的口味来腌，不过腌排骨的时候盐一定要一次给足哈！
蒲公英炒肉片
主料：
五花肉
晒的半干的蒲公英
配料：
姜
蒜子
调料：
盐
蔬菜精
金兰酱油
口感：蒲公英比较有嚼劲，透着肉香，几乎感觉不到苦味。 1
原料:洗净的猪肉和半干的蒲公英。 2
五花肉洗净，切片。 3
半干蒲公英洗净切段。 4
姜切丝，蒜切碎备用。 5
锅热倒入油，放入肉片，姜丝和蒜。 6
一起翻炒至肉缩小变色。 7
倒入少许金兰酱油炒匀。 8
倒入蒲公英一起翻炒1分钟左右。 9
依次放入盐半勺。 10
放入蔬菜精少许炒匀即可。
1.因为是半干的，所以还有一点水份；如果是很干的那种建议要泡发一会，或是炒的时候稍微加一点水，以免菜比较干。
2.没有金兰酱油可以用生抽代替即可。
粉蒸肉
五花肉 300克
南瓜 半块
蒸肉米粉 半袋
葱
姜
盐
白糖
酱油
料酒
蚝油
准备好食材。 2
五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、葱切葱花，姜切末。 3
五花肉加入适量盐、白糖、料酒，酱油和蚝油，腌制半小时以上。 4
将腌制好的五花肉，均匀的裹上蒸肉米粉。 5
南瓜码盘底。 6
将腌好的肉铺在南瓜上。(我把多余的南瓜摆在了肉周围) 7
放入锅中，大火蒸制40分钟左右。 8
出锅时撒上葱花即可。
1.蒸肉米粉里有盐，因此腌制时可以要酌情加盐。
2、也可以把南瓜换成土豆、芋头等。
3、一定要用五花肉才比较香
红烧中蹄膀
猪蹄膀一段
老抽
味极鲜酱油
大料
桂皮
干辣椒2个
香叶2片
大蒜
生姜
柠檬
盐
味精
糖
料酒
猪蹄膀放入锅中清水烧开后捞出放入电压力锅，再放入刚好没过猪蹄的清水及所有的调料。 2
大概1小时后把煮好的蹄膀连汤放入锅中，大为煮开后，开盖小火煮，直到汤汁变到原来的1/3就好了。 3
盛入碗中，放点小葱或香菜就好了。
三冬排骨汤
主料：
焯水排骨 250克
配料：
小冬瓜 600克
水发冬菇 40克
熟冬笋片 30克
干海米 20克
调料：
葱段 30克
姜片 20克
盐 2克
味精 1克
白胡椒粉 1克
绍酒 15克
清水 1000ml
点缀：
香菜末 少许
把干海米用清水泡软洗净。 2
冬瓜切厚片。 3
锅中注入适量清水放入葱段和姜片倒入排骨煮开。 4
往锅中倒入少许绍酒，然后盖上锅盖用小火煮40分钟。 5
排骨煮40分钟后拣出葱姜不要，拣出葱姜后放入冬菇、冬笋片和海米。 6
水开放入冬瓜再煮15分钟。 7
把冬瓜煮透后用盐和味精调味。 8
调好味撒少许胡椒粉便可出锅。 9
出锅后倒入容器里，撒上少许香菜末便可上桌食用。
1、炖排骨时要用小火慢炖，火大容易汤色浑浊，排骨炖的软烂才好。
2、使用干海米或干贝都可以，主要起到提鲜的作用，放了海米排骨汤会更鲜美。
3、制作此汤菜使用冬菇比较好，冬菇的个儿小味厚。
扁尖烧肉
扁尖 400g
五花肉 300g
姜 适量
八角 适量
桂皮 适量
油 适量
盐 适量
糖 少许
酱油 适量
扁尖撕开，冲洗掉表面的盐分，用开水煮两分钟，冲洗一下，再用温水泡一个小时，中间换三次水。 2
泡好的扁尖切滚刀块。 3
姜切片，准备八角和桂皮。 4
五花肉切小块。 5
在开水锅中煮两分钟，捞出冲掉浮沫。 6
锅底放油，将姜和八角桂皮小火爆香。 7
倒入五花肉，中火煸炒至出油。 8
倒入酱油，使肉上色。 9
倒入三大碗开水，调入适量盐，大火煮开十分钟，加入扁尖煮开。 10
加入一勺糖，小火焖一个小时，直到锅中留少许汁水为止就可以盛盘了。
扁尖用开水煮一下，可以去除涩味。
