【菜名】 三彩菠菜
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 色彩鲜艳,清淡可口.
【原料】
菠菜300克，鸡蛋2个，水发粉丝100克，水发海米20克，醋1汤匙，蒜末1茶匙，味精、盐、香油各适量。
【制作过程】
1、将鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀。炒锅内放入少许油，将油加热，把鸡蛋液倒入锅内，转动炒锅，让鸡蛋液在炒锅内摊开，摊成象煎饼似的蛋皮，摊好后揭下，略煎另一面，取出切成5公分长的丝待用。 2、把已用开水泡透的粉丝切成10公分长的段，放入大碗中待用；将水发海米也放入盛粉丝的碗中。 3、将菠菜摘洗干净，切成5公分长的段，在沸水中略烫，捞出马上用凉开水过凉，之后挤干水分，放入盛粉丝的碗里待用。 4、将醋、盐、味精、香油、蒜末、蛋皮丝依次放入碗中，调拌均匀后装盘即可。
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菠菜是夏季常见的一种蔬菜。菠菜营养丰富，素有“蔬菜之王”之称。古代中国人称之为“红嘴绿鹦哥”，又叫波斯菜、赤根菜。《本草纲目》中认为，食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”。菠菜含有大量的β胡萝卜素和维生素B6、叶酸
【老醋菠菜花生 】1.点火倒油,马上倒入生花生,把火挑成小火,慢慢把花生炸熟;2.乘热捞出花生,加盐,倒点料酒,这样花生凉了以后更脆;3.菠菜洗干净,用热水焯熟,切成段;4.将菠菜段和花生倒入盆里,加蒜
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