爱华网美食分享 - 各種美味醬料的做法，同樣一道菜，
若選對醬料無異於畫龍點睛，每一種都值得你試試哦！！
图文 ： 网络 编辑：小丝
醬料在生活中必不可少，可以拌飯，做菜，調湯等等。醬料的作用不容小覷。同樣一道菜，若選對醬料無異於畫龍點睛，若是醬料搭配的剛好，則會有畫蛇添足之缺憾。現在我們就來看看幾種常見醬料的做法吧~【香辣牛肉醬】
原料：
牛裡脊200g、香菇8朵、生抽2湯匙、料酒1茶匙、豆豉辣醬2湯匙、豆瓣醬2湯匙、油3湯匙、蔥生薑蒜適量。
做法：
1、牛肉切丁，加生抽，料酒，蔥蒜拌勻腌制30分鐘。香菇切碎。（蔥蒜提前切碎。香菇也要切的細碎。）
2、鍋里熱油，薑熗鍋，倒入腌好的肉翻炒至變色，倒入香菇繼續翻炒。3、加豆豉辣醬和豆瓣醬翻炒均勻，加入少量水，大火燒開，轉中小火熬至濃稠即可。（豆豉醬和豆瓣醬都有鹹味，加上生抽，就不需要另放鹽了。）
【蒜蓉辣椒醬】
準備原料：
辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子。
1，將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾，辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。2，然後將辣椒和蒜分別用攪拌機剁碎。3，將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。4，加高度酒。不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。5，將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！6，最後，就裝到瓶子里，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別打開瓶
子哦~
【鮮椒豆瓣醬】
原料：
新鮮上等二荊條辣椒適量（自己掌控，想多做點就多點）、川鹽適量、山奈粉適量、八角粉適量、桂皮粉適量、茴香粉適量、花椒適量（或者等量的花椒油）、新鮮菜籽油。
做法：
1、將新鮮的上等二荊條辣椒洗凈，晾乾水汽。
2、將辣椒的蒂去掉，剁碎（或者攪碎），加花椒、山奈粉、八角粉、桂皮粉、茴香粉拌勻。
3、準備一個乾淨的泡菜罈子，鋪一層豆瓣、倒一層油，再鋪一層豆瓣、再倒一層油，如此反覆將所有豆瓣放入泡菜罈子中，確保最後油將豆瓣封存住，最後放入鹽，然後攪拌均勻，用保鮮膜將泡菜罈子的口密封。
4、蓋上泡菜罈子的蓋子，在壇口住滿水，腌制1個星期左右即可，注意經常補充壇口的水，確保壇口水清潔。做好的豆瓣可以直接吃、做蘸料、佐料、炒菜等。
5、做好以後的豆瓣醬可以保存很長時間，每次取食時要用乾淨的勺子。
6、用保鮮膜封住壇口是為了更密封，同時避免壇口水進入泡菜罈子中。
【自製玫瑰醬】
原料：
食用鮮玫瑰花瓣500g、白砂糖1500g、鹽20g。
做法：
1、新鮮的食用玫瑰花600g；
2、把玫瑰花瓣去除花萼花梗，得到約500g花瓣；
3、這是剩下的花萼花梗；
4、按照一比三的比例，加入1500g白砂糖；
5、將玫瑰花瓣揉搓直至花瓣粉碎出油后的樣子；
6、最後將揉搓好的玫瑰花放入容器中，密封至少兩個月即可食用。
【芝麻醬】
原料：
芝麻50克、鹽1克、色拉油少許。
做法：
1、芝麻洗凈后，涼干放在電餅鐺中炒香（沒有電餅鐺可以用平底鍋）；
2、炒至顏色變成稍黃色，芝麻開始有爆破聲，用手捏起一個芝麻，便會輕鬆捏碎，並且聞有芝麻的香味就可以了；
3、倒入攪拌機中，加入少許的鹽；
4、開始攪拌，一般十幾秒鐘就可以攪拌得粉碎；
5、但是還沒有開始出現糊狀，所以還要繼續攪拌，可以適量的放些油（攪拌的時候，一般是攪拌十幾秒，停一會兒，保護電機）；
6、一直攪拌到你想要的程度就可以了。
【微波美味炸醬】
原料：
豆瓣醬200克、肉丁150克、辣椒碎20克、紅辣椒10克、薑末10口味、蒜末20克、油30口味、白糖20口味、黑胡椒粉10克、雞精5克。
做法：
1、把黑胡椒粉、薑末、蒜末、油倒入盒中，我用的是1L的樂扣四面鎖扣格拉斯，可以直接進入微波爐和烤箱烹飪，耐高溫性高出普通玻璃餐具幾倍,微波大火30秒。
2、取出樂扣格拉斯，加入辣椒末、干辣椒、肉丁拌勻。 3、進微波爐大火加熱2分鐘。4、再取出加入豆瓣醬、白糖、雞精拌勻。5、最後進微波爐，把樂扣格拉斯盒蓋錯開高火加熱5分鐘，就可以了。
【自製番茄醬】
原料：
西紅柿、白糖、鹽
做法：1，去番茄皮。2，將去皮的番茄放入鍋中，用勺子邊攪拌邊把番茄肉碾碎，熬制汁水變濃。3，加入白糖和鹽繼續煮，直至番茄成糊狀即可。
制作日期：2016.05.13.
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