爱华网这家在朋友圈口口相传的“霸气”酸辣粉。店店并不大，店里帮工也才两三个，但是就是这么一家毫不起眼的小店店，却能每天做到络绎不绝，宾客盈门，这到底是为什么？开好一家“小成本”的酸辣粉店的独家秘诀又在何处？
店主龙成是一名来自山城的重庆崽儿，自幼长在好吃街上，吸收着百家所长，可能每个重庆人心里都有一条好吃狗。自从龙成外出务工以来，再没有吃过家乡正宗的酸辣粉味道，想了很久，决定靠自己的手艺在外地开一家酸辣粉店，谁知道就这么火了起来！
龙成骨子里有着重庆人天生的爽朗，痛快，耿直，他毫不藏私的和每一个来找他学习经验的人分享做法，配方如下：
一．一碗“简单”的重庆酸辣粉
（一）.材料：红薯粉条140克，生抽2勺，陈醋2勺，香油3勺，重庆辣椒油3勺，碎花生粒，熟黄豆，香菜，葱花，味精1勺，姜末，蒜水3勺，时蔬
（二）做法：
1.用清水冲洗一下粉条，洗去上面附着的灰尘，放入沸水，使粉条泡软，口感更加有韧劲
2.将碎花生粒，熟黄豆倒入锅中，微微翻炒一下，更具有香味
3.烧水同时，打好佐料，生抽刚刚盖住碗底就可以了，将时蔬铺在碗底，依次放入陈醋，香油，辣椒油，味精，蒜水等
4.煮好的粉条放入碗中，抓一把碎花生粒，熟黄豆洒在粉条上，香菜切段，葱花，姜末
5.一碗简单的酸辣粉就做好了
小贴士：碎花生粒，熟黄豆等都可以根据个人爱好添加多少
二．一碗“豪华”的重庆杂酱酸辣粉
（一）.材料：红薯粉条140克，秘制杂酱3勺，生抽2勺，陈醋2勺，香油3勺，重庆辣椒油3勺，碎花生粒，熟黄豆，香菜，葱花，味精1勺，姜末，蒜水3勺，时蔬
（二）.做法
1.将五花肉用清水洗净，开水煮沸焯水一次，去掉浮沫和血水
2.将五花肉剁碎，大小适中。锅里倒油，将猪肉放入翻炒，倒入料酒，盐，生抽，混合一起炒熟，若有多余的肉臊，可以用在蒸蛋等上面，作浇头等
3.用清水冲洗一下粉条，洗去上面附着的灰尘，放入沸水，使粉条泡软，口感更加有韧劲
4.将碎花生粒，熟黄豆倒入锅中，微微翻炒一下，更具有香味
5.烧水同时，打好佐料，生抽刚刚盖住碗底就可以了，将时蔬铺在碗底，依次放入陈醋，香油，辣椒油，味精，蒜水等
1.煮好的粉条放入碗中，抓一把碎花生粒，熟黄豆洒在粉条上，香菜切段，葱花，姜末，淋上杂酱
2.一碗“豪华”的酸辣粉就做好了
小贴士：碎花生粒，熟黄豆，杂酱等都可以根据个人爱好添加多少
做菜是一门不停摸索，不断推陈出新，不断改进的课程，在前进的道路上，一定会有各种各样的艰难险阻，我们一定要勇于克服，勇于攀登。
虽然以上配方合适小范围内的口味，但是为了迎合外地朋友，各个地区不同的口味，还是需要经过系统的学习，专业的培训。这样开店味道才能做的稳定，生意才会好。
最后感谢你的阅读，可以自己结合着上几期的课程讲述在家尝试着做，遇到什么问题可以评论问我，也可以加我：jiuzhouport
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