爱华网曾几何时，欧洲盛传肉豆蔻可以防治黑死病，于是肉豆蔻一度成为堪比黄金最珍贵的香料。今天的香草香料可以入药、做菜、泡茶（香草茶）、制成香水等，接下来小编就带大家熟知常用的香草香料！▲ 香茅
干香茅通常用开水冲泡成草茶，只有新鲜的香茅可用来烹煮。
使用香茅前，应将根部切除及剥去叶的外皮，让叶片散发香味，亦可将茎部放入水中煲出叶香。
如没有香茅，可用柠檬皮做替代品，用香茅草可作为沙拉、鱼和汤品的调味料。
一般将整条或切片放进清汤里，或与其它香料一起搅碎成糊后用来焖食物。
煮过的香茅会留下纤维，所以应避免咀嚼它。
▲ 丁香
适合：肉的料理、炖煮料理、甜点料理。
常用的料理：烤猪肉、肉酱、炖牛肉、烤苹果。
小小的建议：丁香可插入肉块，风味较佳，但使用需酌量，使用于烧烤、凉拌、煎炸等烹饪方式。▲ 香菜
又名胡荽、芜荽。属欧芹科，一、二年生草本植物，原产地为地中海东部沿岸。
香菜呈羽毛状，味甘香甜，传统上用于墨西哥、中东及亚洲菜式。
尤其使用在黑西哥式的蘸料烧砂酱及奶油中，用作墨西哥起司碎肉卷饼、塔可、咖喱料理等食品中做香料。
新鲜的香菜叶可在各类中餐烹饪结束后加入，尤其是汤类菜肴，味道香浓。
▲ 鼠尾草
适合：肉的料理、海鲜料理、蔬菜料理。
用途：适用于熟食、火腿、肉类、家禽、酿馅、蛋类、汤类、炖煮菜肴、奶酪、奶制品油脂含量高的鱼类，也可加入葡萄酒、啤酒、茶、醋、意大利名菜内。
可作的料理：烤鸡、沙丁鱼、汉堡、炸菜豆、奶油核桃鳕鱼。
鼠尾草的气味很强，干叶的味道更强过新鲜叶片；用于烹调时，不要放太多，以免压盖过其它的食物。
购买回来的新鲜叶片，要用有孔塑料袋包裹冷藏，可保持三天新鲜度；干燥叶片，则应放在密封容器内。▲ 孜然
烹饪用法：烹饪时少量加入，具有强烈味道。
混合香料组成之一：马沙拉、咖喱等。煎炸菜肴，可与香菜混合使用，使用于中餐烧烤、印度菜、北非菜、阿拉伯菜、墨西哥菜等，烹饪牛肉、羊肉、家禽类、鱼肉和猪肉等，灌制香肠，制作酸辣酱和调味汁。
▲ 花椒
花椒味辛性温、能温中散寒，在烹调中具有增香味的效用，还能与辣椒、盐等调料综合形成一种麻辣醇厚的复合味。
药用功效：开胃、健脾、理气、止泻、治风湿、关节炎、呕吐、腹泻、感冒、牙痛。
选用花椒时注意以粒大均匀，气味麻香浓郁，籽少或无籽全干品为佳。
购买花椒时，买整粒的比买粉末要好，因为磨成粉末的花椒香味容易散失。
整粒的在使用前，先放在干燥的锅里用最小火加温烘炒，花椒里的油质因遇热挥发出来，再碾碎或磨粉以烹调菜肴。
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