初次切藕条时着实是狼狈了一些，但几次下来就有了心得和体会；①首先呢藕买来要放置几天，以减少藕的水分使藕不过于硬脆。②切片的时候要用刀来回的剌着切，不要用刀一下子切到底。③把藕片切成条的时候，藕片叠放层数不要过多。④切好的藕条要用清水浸泡去掉部分淀粉，把藕条用开水焯烫后用凉水过凉，这样处理的藕条口感要更加爽脆。
1、藕瓜去皮，竖切薄片。
2、把藕片叠放码齐顺藕孔方向切成细条。
3、把切好的藕条用清水冲洗浸泡。
4、锅里倒入清水加热，水冒小泡时倒入藕条。
5、等藕条焯烫至稍微变色后，马上捞出。
6、把焯烫好的藕条用清水冲洗，控水后即可用来烹制或凉拌。1、切好的藕条要用清水浸泡去掉部分淀粉，把藕条用开水焯烫后用凉水过凉，藕条口感要更加爽脆。
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