豆角是豆科植物果实的统称，
有豇豆、大豆、菜豆等，是夏天盛产的蔬菜，
含有各种维生素和矿物质，
嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，
也可烫后凉拌或腌泡。
比起豇豆，自己还是比较喜欢吃刀豆，
可能是因为刀豆炒熟后，
口感上还是比较脆嫩的原因吧，
那绝对是美味至极呢，
本来原料中只有豆角和肉末，
可因为有剩余的彩椒，
于是我就全放一起了，
没想到，颜色上还特别好看呢，
红、绿、黄。。。
怎么感觉有点像过马路啦？！
嘿嘿。。。。
原料：
新鲜刀豆，肉末，彩椒，蒜
调料：
盐
腌料：
料酒，生抽，淀粉，植物油，蒜泥
做法：
1、肉末中加入适量的料酒、生抽、淀粉、植物油和蒜泥拌匀，腌制10分钟；
2、刀豆洗净切成粒状，彩椒切成丁，蒜切片；
3、刀豆粒放入沸水中焯水2分钟后迅速过冷水，沥干别用；
4、锅热倒油，倒入肉末进行炒至变色；
5、盛出肉末备用；
6、锅热倒油，放入蒜片炒出香味；
7、倒入彩椒和豆角翻炒至断生；
8、倒入肉末翻炒均匀；
9、调入适量盐炒匀即可盛出。
【有话说】
1、腌制肉末时加少许油，可以在翻炒中防粘锅。
2、豆角一定要彻底炒熟再食用，食用未煮熟的豆角易中毒。
3、判断豆角是否熟透的方法，颜色由鲜绿色变为暗绿色，吃起来没有豆腥味。
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