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酸豆角炒鸡杂：【这个味儿酸爽过瘾】 文/网络 编辑制作/荷花小女子
今天吃一个存货，但是超级下饭够味。湖南菜，酸豆角炒鸡杂。这个做法是以前在湖南的时候，我房东做的。每次从他家都有呛鼻的辣椒味。楼道口摆一大排的咸菜坛子。大概有二十个，每个坛子上还有标签，是什么，几号入的坛子。
因为总是放在楼道，我媳妇经常寻思着晚上出去弄点回来吃。但是直到离开湖南都没有付诸实施，悔恨啊...
酸豆角我也是在湖南才知道，这种酸酸脆脆的东西，我一下就喜欢了，酸豆角炒饭是尤其喜欢。前几天自己做了一次酸豆角，不知道是盐多了还是怎么回事，都放了半个月，也不酸，郁闷死了。跑去超市买了两把回来算了。以后再也不做了。
【原料】：
鸡胗 酸豆角（也可以加点鸡心和鸡肝）
【配料】：
剁椒 泡椒 姜 蒜子 花椒 辣椒圈
【调料】：
盐 鸡精
原料
1，鸡杂切片焯水，酸豆角切丁焯水，剁椒一勺，泡椒根据自己喜好，切圈，蒜拍碎，姜磨泥，准备就绪。
2，锅里放油，煸炒鸡杂去水分。
3，放入泡椒剁椒蒜碎姜泥。一起炒均匀后焖一下鸡杂。（里面很多水，没有水就加泡椒水）调入盐三分之一茶匙，白糖半茶匙炒匀。
4，放入酸豆角，炒均匀。可以多炒一分钟。
5，放入辣椒圈，断生即可。
6，出锅放点鸡精，不吃的可以不放。
这个菜没有什么调料，吃的就是剁椒和泡椒的辣味，和酸豆角的味道。不过真的很好吃，鸡杂也很入味。放点白糖是中和一下辛辣。
超级下饭菜，偶尔可以挑战一下，我吃了三个馒头。
以前，要是别人误解我，我会脸红脖子粗的反驳。也会毫无耐性随着自己的性子来。自从来到美食家，经历了一些事情，居然变得冷静多了。面对美食家网友不友善的质疑，我也淡定很多，漠视或者无视。也能控制住自己的情绪和性子。忽然欣慰的觉得自己成熟了。
所以，感激那些曾给我伤害的人。希望我们一切都好。
要成长，就要向岁月缴纳伤痛的税。
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