酸辣猪脚 过大年 { 五味酱猪脚 } 甜酸辣五味酱冷盘菜的好搭配

准备材料

A清炖猪脚 :

猪脚前段2只(切小塊), 米酒3大匙, 姜片20g, 葱段20g, 花椒粒 1/2小匙, 白胡椒粒1/2小匙, 清水适量

1猪脚塊洗净去毛后,入滚水中煮5-7分钟后用冷水冲净

2猪脚入锅中, 加入须覆盖住猪脚的清水, 后放入A中的所有材料混合,上火炉煮开至大滚后关火

3将做法2入电饭锅中蒸约30分钟后, 再蒸一次约20分钟, 后闷30分钟.

B五味沾酱 :

姜丁 1大匙, 蒜丁 1.5大匙, 葱丁1.5大匙, 辣椒末2大匙, 香菜末2大匙 ,烤香芝麻1小匙,

素蠔油 3大匙 ,蕃茄酱 2大匙 ,乌醋 1大匙 ,糯米醋 3大匙 ,綿砂糖 1小匙 ,香油 1大匙

4制作五味酱~ 把所有材料都要切成末或是小丁状,一起入碗中.所有调料一起混合均匀,

5猪脚蒸完后沥干汤汁入盘中, 浇上五味酱! 完成 !

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1猪脚如用火炉烹煮,需要大滚后再约1小时小火炖煮, 后再焖20分钟.

2五味酱的口味可依自己的喜好增减酸度和辣度! 如沾海鮮可加入日式芥末增味~

3可一次多做些, 吃不完入冰箱冷藏保存三天内吃完

4炖猪脚的香料清汤加少许盐+葱丝+姜丝后即可成为面条的汤头! 别浪费唷~

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