诀窍一
烹饪之前的准备：将牛排从包装中取出，放在托盘或盘子上，然后放入冰箱2天。是的，两天。牛排周围的空气将使其干燥，让牛排味道更浓郁和更嫩。取出牛排，放置几个小时，使牛排达到室温。
诀窍二
油温要足够高，油锅冒烟。（不要担心）。强烈集中的热度可以产生美拉德反应。也即蛋白质和糖的反应，能够产生美味，肉棕色的脆层。
诀窍三
每15、20秒钟，翻面，这样才能使表层产生脆层，而里层不至于过度。
诀窍四
不要立即吃！记住让牛排放置至少5分钟。这样可以使纤维冷却和停止收缩。保持牛排的水份、多汁和嫩度。
诀窍五
制作牛肉汉堡之前，在牛肉上撒盐，然后放置约3个小时，这样就不用鸡蛋或是面包屑来黏合。
诀窍六
八角非常神奇，可以让牛肉的口味上升到另外一个层次。其他和牛肉搭配的食材包括鱼子酱，凤尾鱼，蓝奶酪，龙蒿，刺山柑，牡蛎等
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