爱华网【导读】宜家的家具名声可谓如雷贯耳，如果要说宜家也是一个餐饮业巨头，一般人恐怕不太相信。然而，事实上在2002年之前，宜家餐厅全球的营业额就接近了20亿美元。作为全球餐饮业领秀的麦当劳，直到2005年末，总销售额才首次超过200亿美元。
宜家餐厅是宜家整体商业模式构成中重要的组成部分
早在宜家创立之初，就信奉“饿着肚子促不成好生意”，初期的小茶座逐渐发展成为一进门就可以看到的餐厅。宜家餐厅不仅为宜家贡献了一定比重的营业额和利润，更重要的是它增强了宜家作为商业形态本身的整体吸引力和人气指数，增加了顾客的滞留时间。对商业形态而言这就是效益。
宜家餐厅排队结账的顾客
强大的粉丝群体和巨大的人流量是宜家餐厅存在和发展的原动力
宜家在拥有庞大的会员群体，在全球范围约有会员2亿人，每家店都拥有巨大的人流量。以北京为例，早在2007年宜家单店的人流量就达到每天1.5至3万人，而且还是非促销季的统计数字。宜家通过为会员提供免费咖啡等服务，吸引会员更加频繁地光顾。
宜家餐厅价值数万元的蒸汽咖啡机
具有竞争力的产品组合
虽然由顾客托着餐盘自取食物、统一到收银台结账的模式看上去很像快餐店的感觉，不过在产品组合方面，宜家餐厅下足了功夫。即使是在中国的分店，宜家的食谱也是偏西餐风格的。西餐不仅利于批量标准化出品，而且在原料的使用和菜肴的特色方面，宜家采用了与普通餐饮店不同的策略。以早餐常见的咖啡和果酱为例，咖啡豆是按照有机食品标准种植的，全自动的蒸汽咖啡机操作十分方便，顾客可以随意续杯，而且每位顾客仅收费几元钱，十分超值。果酱是低糖的，体现出对健康的特别关注。宜家的产品口味和价值感都大幅度地超越了普通快餐和简餐的标准。
有机的咖啡正如宜家描述的，有“淡淡的泥土气息”
三文鱼，仅售28元
独特的成本优势
房屋租金是餐厅经营重要的成本费用之一。在商业地产价格高涨的环境下，宜家餐厅的规模令很多同行羡慕。因为常常处于城市边缘，地价较低，而且店面都是由自己规划建设，所以在房屋租金上宜家餐厅具有显著的优势。宜家餐厅还设置由顾客自行清理桌面的流程，以有效地控制人员成本。
层高、面积、装饰的格调，与同档次的餐厅比较都是有吸引力的
注重与顾客的沟通，控制成本不会以顾客满意度为代价
