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鱼加羊等于“鲜”字，据传是战国时期的易牙创造的。在齐国视鲤鱼为珍，以羊肉为贵，易牙将这两种食材巧妙搭配而炙，使之香气扑鼻，外酥里嫩，鲜美异常。这就是易牙创造的“鱼腹藏羊肉”，这道菜在山东流传至今。受它的影响，元代有酿烧鱼，现代本帮菜有河鲫鱼塞肉，渊源可谓久远。
易牙的厨艺经孔子的一句话，盖过了所有评价。孔子曰：“淄渑之合，易牙尝知之。”意思是说易牙这个人很了不起，淄水与渑水他尝上一口，就能把它们分辨出来。据说火腿也是易牙创造的，当时易牙叫“火肉”，配方与现在的火腿相差无几；还有食疗汤菜等，都对后世的中国食文化发展产生不可估量的影响。
有诗云：“巫雍善味祖彭铿，三访求师古彭城。九会靖侯任司庖，八盘五簋宴王公。”意思是早年易牙对彭祖的烹调技艺崇拜得五体投地，曾三次跑到彭城（今徐州市）学习烹饪技艺，为齐桓公九会诸侯制作“八盘五簋（guǐ）”全席。易牙又名狄牙，当时的身份是名巫、厨师，应该生活无忧。当时齐国与狄人在边境交流频繁，身怀一技之长的易牙来到富庶而有又开放的齐国，无非怀抱青年人皆有之的远大政治抱负，或许他崇拜先师伊尹，借此走上政治舞台，为理想而拼搏。齐国那时正在由管仲实行改革，以“明”、“贤”从乡里选拔人才，易牙由于精于煎、熬、燔、炙，又是调味专家，果然被选中，成功走进齐桓公的身边当御厨。齐桓公宠爱的卫姬生病了，易牙以食疗菜进献卫姬，卫姬食后病愈，易牙以此深受齐桓公的赏识。之后，由于易牙厨艺超群和发奋努力，最后成为齐桓公的近臣。管仲在去世前，认为易牙不宜辅佐齐桓公的理由，是“易牙杀子以飨君”的这件事。出自《管子·小称》记载：夫易牙以调和事公。公曰：“惟蒸婴儿之未尝。”于是蒸其首子而献之公。管仲认为：易牙为了满足国君的要求不惜烹了自己的儿子以讨好国君，没有人性，不宜为相。其实管仲有所不知，当时狄人等少数民族有一个风俗，即“易长子而食”。狄人当时尚属野蛮时代，婚姻上实行试婚制，还未形成严格的对偶婚，男女双方订婚后，女方怀孕，男方才迎娶，这是当时低下的生产力所决定的。从而人们对长子是否亲生有所怀疑。易牙不是没有人性，他也并非此类事的始作俑者，而是北方狄人的风俗。狄人的这一风俗，把齐桓公和管仲都忽悠了。若是管仲早日排除异见，积极培养易牙为自己的接班人，可能这段历史要改写。至于易牙在齐桓公病后砌墙饿死国君等罪名，推敲之下，纯属古人嫁祸于人的无稽之谈。历史总是成功的强者所书写。
全世界所有的种族，都有人吃人的习俗演化而来。我们不能用今天的道德观来衡量古人，就像《金瓶梅》兰陵先生笔下的王婆，诡异地把西门庆和潘金莲撮合在一处颠鸾倒凤，我们认为是道德败坏，可有谁想到作为契丹人后裔的王婆，视男女之间性事和婚姻为儿戏的正是契丹人的风俗。
中国向来有胜者为王败则寇的思维逻辑，易牙最终干政事败，成为毁誉参半的历史过客。据传，失败后的易牙避居彭城（今徐州），仍操持烹饪至终，其食疗菜的影响在彭城延绵不断，流传至今。
家庭简易煤气烧烤桶的制作方法
易牙五味鸡制作方法：
主料：母鸡一只（约 1300克）、五味子 40 克。
配料：火腿 50 克、菜心2棵、鲜猪膘50克。
调料：姜4片、陈皮20克、胡椒粉2克、盐5克、料酒10克、清汤1200克。
