爱华网您好！您的馆藏文章“人见人爱的家常菜，好吃到不行！包你轻松学会”深受广大馆友的喜爱，于2016年2月23日进入“阅览室”频道的“美食/烹饪”下“家常菜/荤菜/菜谱”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享！
【剁椒鱼头】▼
▼做法步骤
把鱼头清洗干净，两面抹上盐，胡椒粉，少许料酒腌30分钟左右。
锅烧热放油，把姜蒜切末放入，小火煎到金黄盛起，控干油备用。
蒸锅加水烧开，盘子垫上葱段，姜片，放鱼头上锅加盖用大火蒸。
蒸至5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水，铺上剁椒和炸过姜蒜末，盖锅大火再蒸15分钟。
蒸好的鱼头，撒上葱花，烧一些热油，往上一浇，就可以了。
【东安子鸡】▼
▼做法步骤
把小鸡腿拿回家洗干净。
将净鸡放入汤锅内煮约8至10分钟，达七成熟捞出。
用粗细骨全部剔除， 顺肉纹切成5厘米长、1厘米宽的长条。
姜去皮，洗净，片切成4厘米长、1.5厘米粗的细丝，红干辣椒切丝后，切细末。花椒去籽，拍碎剁细末，葱白切3.3厘米段。
炒锅置旺火，放入熟猪油，八成热下入鸡条、姜丝、干辣椒末煸炒，出香味和红油，再放醋、绍酒、精盐、花椒末、清汤，大火烧开，小火焖2至3分钟，至汤汁快干时，放入葱段、味精，用湿淀粉勾芡，改大火，翻勺几下，淋入芝麻油， 出锅装盘即成。
【农家小炒肉】▼
▼做法步骤
带皮五花肉洗净沥干，提前放冰箱速冻半小时至硬，取出切成薄片。青红小辣椒切小段，蒜切片。
锅烧热，放油，入蒜片煸出香味。
放入五花肉片爆炒。
炒至无花肉片逼出油，表面呈微黄。
加入一大勺豆瓣酱，并加点料酒。
翻炒至肉片都均匀裹上豆瓣酱,倒入青红椒翻炒片刻。
加入一点点盐。再加一点点糖提鲜。加入少量鸡精。
翻炒均匀后，即可出锅。
【香辣虾】▼
▼做法步骤
将虾洗净剪去虾须。
加一点绍酒胡椒粉，用淀粉将虾抓匀。
干辣椒剪成小段备用。
红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段。
锅热后做油。
待油变温放入腌好的虾，略煎一下。
将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头。
热锅内做油，油变温后放入刚才做好的料头。
倒入煎好的辣椒段煸出香味。
放入蒜片、葱姜末炒出香味。
放入辣酱炒出红油。倒入豆豉酱，炒出香味。
倒入煎好的虾。
翻炒均匀，水淀粉勾薄芡入味。
倒入香芹段、红绿彩椒块。
翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可。
文/优吃客
