爱华网引导语：当提到大蒜，你最先想到的是什么？是不是只把大蒜当成了一种调味料呢？实际上大蒜除了可以调味外，还可以治病，而且疗效很广泛、很神奇！ 从中药药性上讲，大蒜属辛温类，开胃健脾，温通心阳，止泻杀虫。功效非常显著。但是很多中医并不把它入药，一是由于其气味惹人嫌，二是因为温病派中医畏惧辛温之品，对麻桂附、葱姜蒜等等，几乎畏之如虎。
但本人却非常喜欢把它入药，一是因为它功效显著而且广泛，二是因为它是众所周知的食物，极其安全，没有人会担心他。
从中医理论和临床经验，我对大蒜的功效最看中的是它能温中健胃，消食理气，温通心阳，解毒杀虫，消肿止痛，止泻止痢等。可用于治疗痈疽肿毒，白秃癣疮，痢疾泄泻，肺痨顿咳，蛔虫蛲虫，饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满，胸痹心痛等。
本人对大蒜的执着偏爱，更始于从小的缘分。我的家乡——山东省金乡县，是全国最著名的、产量最高、种植面积最广的大蒜产区！
我们的家乡，几乎家家种大蒜，人人吃大蒜，与大蒜结下了不解的情缘。
现在，我们金乡人不仅种植大蒜，还对大蒜进行深加工，做成各种产品，包括饮料、零食、保健食品等等。
不仅传统中医对大蒜的神奇功效有深刻认识，现代科学也逐渐认识到大蒜的神奇。所以，现代人逐渐认识到，大蒜具有很高的营养价值和养生保健功效，经常吃大蒜，对预防很多疾病都有好处。
大蒜的吃法
大蒜是常用的调味品，在全国乃至全世界都普遍食用，在我们山东格外受欢迎。
大蒜最好的吃法，是捣成蒜泥，并且在稍微放置几分钟，让大蒜中的某些成分氧化，生成新的成分，据说杀菌解毒的功效更强。这是现代科学实验得出的结论，我相信是真的。不管有没有这样的实验，反正我们平时吃大蒜都是捣蒜泥的。
我本人最喜欢在蒜泥中加点盐或酱油，大蒜的天然香味立马释放出来，那味道鲜美极了！当然，稍加点香油，就更好了。有些人喜欢加醋，我知道醋对人健康有好处，但总觉得蒜泥加了醋，大蒜原本的鲜香全没了，我不喜欢。我不喜欢，但我不反对你这么吃。
其次，大蒜切片，炒菜时爆锅，炒出的菜略微带点蒜香。一般人喜欢用葱爆锅，但我感觉用蒜爆锅，风味更别致，不妨一试。
再者，大蒜切断，煮粥或煮水喝。风味比较独特，那是一种比较醇厚的香味，很享受。一般人会说，太臭了，不好喝，没办法出门见人。其实煮熟的大蒜，那种香味与生蒜的臭味是不同的，并不是那么讨厌。再说，喝大蒜水的时候，泡点茶叶，这个味道就可以下去了，或者之后喝口浓茶，也可以减轻气味。还有说法，认为茶并不能去除大蒜的味道，那应该是说的生蒜的味道，与熟蒜不同。
其他吃法，就比较多了。反正大蒜是个好东西，你尽量多吃就是了。生蒜因为辛辣，刺激胃，所以你吃不下太多，但是煮熟的大蒜你可以多吃无妨。炖肉煲汤炒菜，都可以尽量地多加大蒜，吃的时候尽量把大蒜挑出来吃下，不要浪费了。
大蒜养生经验谈
我在临床中，特别喜欢用大蒜。不仅如此，葱姜蒜都喜欢用，花椒肉桂茴香我都喜欢用。我感觉，治病不一定要用特别贵重的东西，厨房里的很多调味品，其实就是良药，而且是不苦口的良药。
有很多家庭，不喜欢吃葱姜蒜等调味品，这是很大的损失，久而久之，体质就完了。所以我经常提醒朋友们，一定要教育孩子从小习惯吃葱姜蒜等调味品，否则长大了也不喜欢吃，那对一生的损害就太大了。
当然，这里所说的调味品，是指葱姜蒜、花椒肉桂茴香，等等。不是指味精鸡精浓汤宝之类。一定记住。
经常去南方，发现南方人不喜欢吃调料。他们说他们喜欢清淡的，其实他们吃肉一点不少，加油更多，所谓清淡，无非是葱姜蒜花椒肉桂茴香放的少点而已。这也从一个侧面说明，南方人生活在那么炎热的地方，反而多属阳虚体质的原因。而温病派大夫，又畏姜桂如虎，经常教育他们少吃这些辛温之品，结果，南方人阳虚的程度一点不比北方少。
我最喜欢用大蒜来治疗胸痹。也就是现代说的冠心病、心肌梗塞等心脑血管疾病。这类疾病多数都与心阳不振痰湿拥堵有关系。大蒜是非常好的振奋心阳的药物，而且有很强的化痰功效。关于这个问题，可参照：
http://user.qzone.qq.com/6378657/blog/1312105229
中医所说的痰湿，包括西医讲的血脂、血糖等。现代医学也证明，大蒜可以很好地降低血糖血脂，可作为中医化痰的佐证。所以，平时血糖高、血脂高的朋友们，一定要多吃大蒜。
这里讲振奋心阳，其实只是一个侧面。大蒜性辛温，有很好的温阳效果。温阳是温全身之阳，心阳、肺阳、脾阳、肾阳，全能温。所以，脾胃虚寒可用大蒜来温，肺虚卫表不固，可用大蒜来温，心阳不振可以大蒜来温，肾阳不足也可以用大蒜来温。比如很多肾阳虚导致阳痿早泄的患者，可以大量吃大蒜。西医也证明大蒜有治阳痿的作用，所以你就不要怀疑了。
其实，肾阳虚就是下焦虚寒，对男人来说就是肾阳虚，对女人来说就是宫寒。宫寒常见的现象有痛经、不孕、白带清稀等等。这些都是大蒜治病的长项。后面列的条文，是具体用法，可供参考。
还有大便溏泄，次数多，小便清长，尿频，等等，也都与脾肾有关。所以多吃大蒜，也可以调理好的。具体方法后面条文有。
关于吃大蒜的禁忌
大蒜性辛温，所以阴虚的体质是要禁止吃的，这一点确切无疑。但仅仅限于阴虚而已。不少书上具体列出，口腔溃疡眼睛干涩红肿等，不可以吃大蒜。这就不合适了。因为口腔溃疡眼睛干涩红肿等等具体的症状，可见于阴虚，也可见于阳虚，阴虚者当然禁忌大蒜，但阳虚者还是可以吃的。只不过阳虚者吃的时候，要配一点清热的东西。比如，菊花与大蒜同煮，大蒜温下焦阳气，菊花清上焦虚热，柔肝明目，就非常好了。
还有个用法的问题，大蒜引热下行，正好可以治疗上焦虚热。
曾见凤凰网上一篇文章，所大蒜虽好，不能随便吃，理由就是大蒜对眼睛不好。其实，大蒜岂止对目疾不好，对上焦有火的毛病都不好，但只要搭配好了，就可以了。所以我专门写了一篇文章来纠正这个观点，请参照：
http://user.qzone.qq.com/6378657/blog/1378800789
还有观点认为，肝病不适合吃大蒜。这又犯了西医的一叶障目不见森林的毛病。
肝病可以有少阳病，有厥阴病。对于少阳病来说，因为阳气尚足，郁热偏实热，所以大蒜属于禁忌。但对厥阴病而言，阳虚严重，所以必须温阳。
再一个，大蒜治疗脂肪肝，屡屡见效，又当如何解释呢？
西医对大蒜的药用价值是怎么认识的？
⒈强力杀菌。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
⒉防治肿瘤和癌症。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。⒊排毒清肠，预防肠胃疾病。⒋降低血糖，预防糖尿病。大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。⒌防治心脑血管疾病。大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。6、预防感冒大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。7、抗疲劳作用有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。8、抗衰老作用：大蒜里的某些成份有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。9、保护肝功能：大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。10、旺盛精力、治疗阳痿：有研究显示大蒜确实有治疗阳痿的作用。大蒜有利于血液循环，这对勃起功能很重要。是什么机制，说不清楚，可能的解释是大蒜能刺激机体产生一氧化氮合酶，而这个酶又是男性勃起所必需的酶。11、抗过敏作用：每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。12、预防女性霉菌性阴道炎：霉菌性阴道炎是由霉菌感染所致的，蒜中含有大量的大蒜素、大蒜拉素等物质，是天然强力的杀菌物质，具有极大的杀菌作用，可以抑制白色念珠菌在阴道内的过度生长和繁殖，所以女性日常多吃蒜类的食物，可以有效的预防霉菌性阴道炎的发生。13、改善糖代谢作用： 研究证实，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同时还可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降低血糖水平。大蒜所具有的这些潜在功效，为预防和改善粥状动脉硬化、防治心脏病，开辟了一条崭新的天然护理途径。同时，大蒜对降低高血压也有一定作用。只要保持血液正常，就不容易患高血压、心脏病、脑溢血等疾病。 下面列举的是对大蒜功效的认识和应用实例，供大家参考。声明一下，我只对部分条目有验证，确实有效；有效条目并没有验证过，不知效果如何。但大蒜的功效是不容置疑的，应用于中药方剂，治疗范围更加广泛。
1、大蒜能起到开窍的作用。大蒜是通五脏的，对五脏都有很好的通利作用。 2、大蒜可以去寒湿，也可以避瘟疫。总而言之，它对免疫力的提高是有一定的帮助。 3、吃蒜和葱还可以化肉食，我们做肉菜的时候放葱蒜的道理就在于此，这对我们的日常生活来说也是具有很好的实用价值。 4、有的人经常流鼻血不止，民间有个方子，就是把大蒜捣成汁，贴在脚心的涌泉穴上。这样可以引壅在上面的火下行，达到止鼻血的目的。 5、如果腿上出现水肿，民间也有个方子，把蒜捣成汁敷在肚脐上，这种方法可以通下焦、利水，同时可以通便。 6、大蒜还可以用来辅助艾灸，可以用它来隔蒜灸。最好用很辣的独头蒜，把它切成厚片放在肚脐上，然后灸，这对治痈疽、痈疮非常有好处。 7、敷蒜泥可辅助除去瘊子。如要去除瘊子，应先对长瘊子的部位进行局部消毒，而后用经过消毒的剪刀剪去瘊子盖，用消毒纱布吸去血迹，然后将捣烂的蒜泥敷在伤口上，用医用纱布包扎，每天换两次，治疗数日即可痊愈。 8、蒜汁滴鼻治头痛。将1瓣大蒜捣烂取汁，滴入两个鼻孔内，立即闭目，泪出后头痛即止。 9、大蒜6瓣，明矾9克，共捣烂，用凉开水送服，可急救夏日中暑突然晕倒、上吐下泻。 10、每天早晨空腹吃糖醋蒜1~2瓣，连食10~15天，有降血压作用。 11、蒜研碎，同重量与之相等的蜂蜜混合，临睡前服1汤勺，能预防流行性感冒。 12、大蒜、葱、生姜各适量，煎汤温服，能治头痛鼻塞、恶寒发热。 13、大蒜捣汁，按其重量加甘油两倍份，在用盐水洗鼻擦干后，以棉球蘸蒜甘油塞于鼻内，可治鼻炎。 14、大蒜头1~2个，在火上烤熟，用开水冲蜂蜜送服，可治呕吐。 15、独头蒜1个捣烂，把1个杏仁核打开去仁，将蒜泥装入两瓣壳内，分别扣在两侧列缺穴上，用布条缚住，该处皮肤会立即出现刺痛，1~2小时后取去，治咽喉肿痛。 16、大蒜头1个去皮捣烂，用开水1杯浸蒜，凉后再入锅隔水炖1小时，取出调蜂蜜服，可治小儿久咳。 17、龋齿疼痛，取适量鲜大蒜捣成泥，塞入疼痛的龋齿洞中，几分钟后即可止痛。 18、独头蒜数个捣成泥，加熟菜油调匀，外敷患部，对治疗头皮癣有一定效果。 19、大蒜头适量，去皮洗净捣烂，加冷开水少许，绞汁滴耳，可治已溃烂流脓的中耳炎。 20、尚未成熟的大蒜（连茎叶)7棵，用盐醋煮熟，胃气痛时饮服，有一定的止痛效果。 21、寒冷腹痛，或因食生冷、感风寒腹皮冷者，可用醋泡大蒜数瓣，一次吃完，有一定的疗效。 22、患痢疾、腹痛、大便急胀而量少、fenbian带红白粘液或脓血者，可用大蒜2瓣去皮，煮米粥吃，有一定效果。 23、大蒜瓣250克，胡椒少许，捣烂置碗中，放入热水盆内，烫熟后用布包扎蒜椒泥，熨脐周围，可治久治不愈的寒泻。 24、生大蒜4~5瓣，去皮捣碎，用红糖一次冲服，每两小时一次，可治痢疾。 25、大蒜数瓣捣成泥，加好醋1酒杯，调匀咽下，每日2~3次，治急性肠炎。 26、大蒜（量不限）生吃，用温盐水漱口，每日2~3次，可预防流行性脑脊髓膜炎。 27、大蒜头60克，野菊花30克，煎浓汁含漱，可预防流行性脑脊髓膜炎。 28、大蒜15克，白糖30克，大蒜捣烂，加糖和开水1杯，浸泡5小时，每日一剂，分三次服，连服4~5天，可治百日咳。 29、大蒜3~5头，蓖麻子50粒，一同捣烂，每日下午敷脚底，可治小便不利和水肿。 30、蒜头捣烂熬成膏状，日服7.5克，服后2小时再服2匙蓖麻油，可泻出蛔虫。 31、生大蒜适量，切成细粒，空腹吞服，可治钩虫病。 32、大蒜捣烂，调入凡士林，临睡前涂于小儿肛门周围，第二天洗净，连涂3~4次，也可治钩虫病。 33、雄黄30克研成细末，大蒜60瓣捣烂，配制成60丸，每服1丸，每日服三次，连服20天为一疗程，可治布鲁菌病波状热的反复发作。 34、大蒜5头，烧熟顿服，可治腹泻。 35、大蒜8片，蝼蛄5只，捣烂如泥，敷贴脐中约30分钟，可治小便不通。 36、独头大蒜1个，切成薄片平放于大椎穴，把艾绒搓成如小豆大共3团，放在蒜片上点燃，连灸2~3炷，以感觉灼痛、不起泡为度，隔天或2~3天灸一次，可治肺结核、结核性胸膜炎。 37、大蒜头一小瓣捣烂，于发疟前2小时敷于手寸口脉处（敷前手寸口脉处先涂菜油），敷至皮肤发红即去掉（防止起泡），可治疟疾。 38、将大蒜1瓣放入嘴里嚼一嚼，能消灭口腔中的细菌，等于进行一次口腔消毒。 39、口腔内起水泡，只要生嚼1~2瓣大蒜或蒜叶，水泡便渐渐萎缩，乃至消失。 40、大蒜30克捣成泥，加水1杯，再倒入半盅陈醋调匀，洗涂gangmen，可驱烧虫。 41、入冬前，将紫皮大蒜捣成泥，敷在生过冻疮的部位，24小时后洗去，隔三天再敷一次，可防冻疮。 42、每天用大蒜擦指甲，可起到防指甲脆裂的作用。 43、蜈蚣咬伤，将大蒜捣烂加醋调匀敷伤处，可消肿止痛。 44、大蒜捣烂贴敷可治上消化道出血。大蒜瓣4份，玄明粉1份，混合捣烂，取96克，用4层纱布包裹，贴敷足底涌泉穴，缚定于3~4小时后去掉，每日贴敷一次，直到血止，可治上消化道出血。在采用此简易疗法治疗的同时，病人应及时到医院诊治。 45、吃水果牙酸了，用大蒜在牙酸处擦一擦，酸感即可解除。 46、取大蒜1瓣，用刀削成与鼻孔相吻合的形状，塞进鼻孔，过一阵儿再换新削的，连续几次，即可疏通鼻塞。 47、鼻出血不止，取大蒜适量，去皮捣成泥，敷在脚心，用纱布包扎好，即可止血。在用此简易方法进行治疗的同时，病人应及时到医院诊治。 48、将大蒜捣成糊状，每日早晚擦手掌，对手掌脱皮、瘙痒有一定疗效。 49、汗斑是由汗斑病毒引起的。取大蒜1头，捣烂后放入少许白酒，擦患处，每周一次，可治汗斑。 50、在贮米的桶内放几瓣大蒜，有防治蛀虫和蚂蚁的作用。 51、在盛酱油的瓶中放入几瓣大蒜，一段时间内酱油不会坏。 52、瓷器或玻璃器皿破碎，可用大蒜去皮捣烂挤汁，同鸡蛋清混合调匀，置阴凉处散发一下水分，然后将其涂在器皿破裂之处，会粘合得很牢固。 53、在钓鱼饵料中加入适量的大蒜粉，能刺激鱼类嗅觉，可提高垂钓率。 54、床上有臭虫，只要将腌着糖醋蒜头的坛子置于床下，臭虫即可驱除。 55、取独头蒜2~3个，去皮放在火炉上煨熟，趁热切开熨烫痛牙处，蒜凉后再更换热的，连续多次，牙痛症状即可缓解或消除。 56、在贮存少量蚕豆、赤豆的容器中，放入两三头大蒜，豆子存放2~3年都不会生虫。 57、干鱼、干虾、海带等极易霉变。收藏前，先将海味烘干，把剥开的大蒜瓣铺在罐子里面，然后把海味放进去，盖严不使漏气，能保存很长时间不变质。 58、脂肪肝患者，每天一头大蒜到烂，就饭吃。同时煮两头大蒜袋茶饮，脂肪肝会慢慢好转。 59、大蒜可用于衣服去皱。先将需要去皱的衣服放入10~20℃的清水中，然后放入少许食醋和几滴大蒜汁，衣服泡1~2小时后，用清水漂洗干净，不拧水，抖抻晒干，衣服上的皱褶即可除去。 60、大蒜200~300克，捣烂取汁，加10升水稀释，立即用来喷洒植株，可杀灭多种害虫。 关于大蒜与薤白的区别。
大蒜据说是汉代张骞出使西域，从西域带回来，然后开始种植和食用。距今以后2000年的栽培和食用历史。
汉代传来的外来物种，虽然距今在中原已经吃了2000年，但与神农本草经比起来，还是一个外来户，没法入列的，所以神农本草经里面没有大蒜的一席之地。但神农本草经中是有薤白的。
薤白是一种比较常用的中药。性味辛温，功能主治理气宽胸；通阳散结。主胸痹心痛彻背、胸脘痞闷、咳喘痰多、脘腹疼痛、泄痢后重、白带、疮疖痈肿等。
应用举例 1.胸痹证。
薤白辛散苦降、温通滑利，善散阴寒之凝滞，通胸阳之闭结，为治胸痹之要药。治寒痰阻滞、胸阳不振所致胸痹证，常与瓜蒌、半夏、枳实等配伍，如瓜蒌薤白白酒汤、瓜蒌薤白半夏汤、枳实薤白桂枝汤等(《金匮要略》)；若治痰瘀胸痹，则可与丹参、川芎、瓜蒌皮等同用。 2.脘腹痞满胀痛，泻痢里急后重。
薤白辛行苦降，有行气导滞、消胀止痛之功。治胃寒气滞之脘腹痞满胀痛，可与高良姜、砂仁、木香等同用；若治胃肠气滞，泻痢里急后重，可单用本品或与木香、枳实配伍。
大蒜和薤白是同科植物，味道也类似。薤白是温通心阳的重要的中药。大蒜虽然在中药上应用很多，但是传统中医著述里，关于大蒜温通心阳的作用论述甚少。那么大蒜到底有没有温通心阳的作用呢?我看应该是有的。但是城市居民要想吃到新鲜的薤白很不容易，菜市场很少有卖的。药店倒是有薤白，作为药物来卖，一般人应该不愿意去买，没病买药，好像不太对劲。所以，我经常建议一些阳虚而有心脑血管疾病的患者多吃些大蒜，效果还是有的。现代研究证明，大蒜有降低血压、血脂等作用，对心脑血管患者很有帮助。其实，这些研究与中医里关于温通心阳的理论是合拍的。
其实，我今天主要是想说，大蒜精油也有温通心阳的作用。不过，这个功效在现代医学的研究中，表述起来完全是西化的。也就是说，大蒜精油有降低血糖、血脂、血压等方面的功效。其实这些功效与中医里温通心阳的作用是有交集的。所以，如果有胸壁心痛之类的毛病，我们完全可以在大蒜、薤白和大蒜精油里面，做自由选择。 关于大蒜和薤白的区别，我很早以前写过一篇文章，发在网上：
http://q.138job.com/u/535186/archives/2010/11102.html
可供参考。
说起薤白，小时候在农村，春天夏天经常到田里去挖薤白。我们不叫薤白，我们叫野蒜。不知道为什么，长这个东西最多的地方，好像就是那块坟地。也许是那里没种庄稼，可以自由生长的缘故吧。
