肉皮不但营养丰富,而且对于女性来说,更是不可多得的美容佳品。它含有大量的胶原蛋白质,能使皮肤细胞活力增强,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持水润状态,常食可防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。让皮肤润泽光滑,紧致有弹性。
爱华家常菜谱配图
以肉皮做成的皮冻,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
以往做皮冻的时候,一般都是盛进较大的容器中,凝固以后改刀切块。久了就不新鲜了,这次我不但换了一种造型,而且添加了味道鲜美、而且适合做冷盘的火腿和皮蛋,不仅外形美观,而且味道也很独特,还特别的迷你,一个两口刚刚好。如果要宴客,事先做好一些备着,做冷盘挺不错的,再点缀上一些新鲜的黄瓜片,既能搭配着皮冻一起食用,更能增加视觉的享受,提高菜品的档次。
主料:肉皮200克
配料:火腿适量、皮蛋1个、葱白适量、生姜适量、八角2朵、桂皮1块,橙皮适量
调料:食盐1茶勺、酱油1/2汤勺
步骤:
1:主要原料图。
2:处理好的肉皮,切成丝以后再切成小丁状。
3:切好的肉皮清洗两遍,去掉杂质后放入锅中,加入适量水。
4:加入葱白段、生姜片、八角、桂皮、橙皮。
5:盖上盖子大火烧开转中小火煮半小时。
6:捞出除肉皮以外的葱姜等配料。
7:盖上盖子再煮半小时。
8:关火前几分钟调入食盐、酱油、胡椒粉等调料。
9:火腿切成小丁,皮蛋用消毒过的棉线分割成小丁。
10:取一些小杯子,先放入火腿丁和皮蛋丁。
11:加入适量肉皮和汤汁入冰箱冷藏片刻。(冷天可直接室温结冻)
12:结冻后取出摆盘,蘸着喜欢的调料一起食用。
注意:
1:因为是用小容器,所以肉皮最好切成丁,一来表面平整,易于摆盘,二来口感