爱华网有人喜欢喝豆浆，有人喜欢喝牛奶，那么豆浆好还是牛奶好呢?这个问题有多少人想过。可能很多人没有比较过这两种食物，那么如果比较的话，谁更好呢?下面我们就来探究下这个问题，深入了解下豆浆的功效，豆浆的好处，重点小编将坊间有关豆浆的传言要解释给大家听，快来看看吧!
说起豆浆，似乎已经被国人打上烙印了。许多人称豆浆是中国人的国民饮料，不仅好喝，而且还很营养。因为受欢迎，因为被人们熟知，民间有关豆浆传言也不少，什么豆浆不如牛奶好，豆浆喝鸡蛋不能一起吃等等。那么这些流言都是有科学依据的吗?
下面小编就来解读一下6个流传最广的关于豆浆的传言，真相，其实是这样的……
豆浆不如牛奶好
关于牛奶和豆浆哪个好，这有点像清华好还是北大好，答案是：不分上下，各有各的好。豆浆的蛋白质含量不如牛奶，但饱和脂肪含量远低于牛奶，从这个角度说，豆浆对心血管健康更友善。
在欧美国家，牛奶是早餐的不二选择，几乎每天早上都要喝牛奶。而在中国，我们既可以选择牛奶，也可以选择豆浆，这可谓就是中式早餐和西式早餐的区别吧。牛奶含丰富的钙，这一点豆浆的确是不如牛奶的。含量算起来的话，豆浆的钙含量算是牛奶的十分之一。
但豆浆中富含膳食纤维，而牛奶中几乎没有。在各种维生素和矿物质含量上，两者也是各有所长。总结来说，在营养比拼上，牛奶和豆浆可以说是打了个平手，大家按需选择就好。建议对于健康成年人，可以每天喝 1 杯牛奶加上 1 杯豆浆。
豆浆不能和鸡蛋一起吃
关于这个说法给出的解释是：豆浆中有胰蛋白酶抑制物，会抑制蛋白质的消化，影响鸡蛋的营养吸收。但是我们喝的一定是煮熟后的豆浆，胰蛋白酶抑制物在煮豆浆的过程中早已失活，并不会再抑制蛋白质的消化。所以放心，早餐喝豆浆时，任意搭配白煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋，完全不用担心。
但是有喜欢吃生鸡蛋的朋友就要注意了，将生鸡蛋直接打入豆浆中去食用，这个方法是不可取的。这也不是一个好习惯，我们都知道生鸡蛋中含有细菌，而豆浆的温度还不足以将鸡蛋烫熟，所以生鸡蛋中的细菌还存在着，吃了这样的搭配，会容易食物中毒的。所以说，豆浆和鸡蛋是可以一起吃的，但是请吃熟鸡蛋。
喝豆浆会中毒
这么说，更准确：喝没有煮熟的豆浆会中毒。没熟透的豆浆含有皂素、皂苷和胰蛋白酶抑制物，可能导致头晕、肚子痛、恶心呕吐等。
如果用豆浆机自制豆浆，因为可以设定程序温度，一般不用担心。如果是自己用锅煮现磨的豆浆，要特别注意，一定要煮沸到没有豆腥味后才能喝。需要提醒大家的是，豆浆在煮到 80 ℃ 时，因为泡沫上浮，会出现假沸腾现象，此时应该持续再煮几分钟。
豆浆不能空腹喝
这种说法主要是担心空腹喝豆浆的时候，其中的蛋白质会被迫转化为热量消耗掉，很浪费。
但其实，豆浆中不仅仅有蛋白质，也有碳水化合物和脂肪，这两种物质都会被优先分解，来提供能量，最后才轮上蛋白质，并不用担心被浪费的问题。对于健康人群，任何时候，都可以喝豆浆。豆浆也是饿肚子时候的充饥选择之一。
豆浆会导致乳腺癌
黄豆中含有大豆异黄酮，这种物质有类似雌激素的作用。一说到激素，大家就害怕了，可是豆浆中大豆异黄酮，可不能等同于人体的雌激素，而且豆浆中的含量也十分有限。其实，大豆异黄酮是我们身体的「好朋友」，它能帮助调节人体雌激素水平。
当人体雌激素水平不足的时候，它能稍微弥补雌激素的不足。而当雌激素水平较高时，它又能通过和雌激素受体的结合，从而一定程度上降低体内雌激素水平。
所以真相是，正常喝豆浆和吃豆制品，都不会引起体内雌激素水平的异常波动，更不用担心会导致乳腺癌。那些所谓喝豆浆导致乳腺疾病的报道，多没有深究背后的原因，一出现问题就怪到食物头上，豆浆很无辜。
