爱华网相关解答一：怎样做煎饼好吃又松软
加点苏打粉材料：糯米粉半斤 鸡蛋一个 糖二两 油两大调梗。 水 1把鸡蛋打在糯米粉里，加少许的水，只要糯米粉有可塑性就可以了。 2然后做成一个个半个掌心大小，厚2厘米的圆饼（如果粘，可在手上沾些油，容器里撒些粉）。 3把油放锅烧热，八层热吧，温度高了容易胡，低了饼会粘在锅上。 4小火大概煎8~10分钟，两面金黄的壳就好了 5把糖对一点点的水，浇再饼上，大火收干。 6起锅，这样一份拔丝糯米饼叫好了。外酥 脆 甜 内柔软粘牙。真的好吃。 补充：如果喜欢可在里面包些豆沙更好吃。制作过程目前已经有机器制造煎饼的方法了，但机制煎饼味道不如手工煎饼。传统的手工制煎饼的过程非常复杂，包括磨制面糊、架设鏊子、摊制或滚制、存放，所以手工制煎饼往往是一次大量制作，然后长期存放食用。下面介绍农村传统的煎饼制作过程。磨制面糊把麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前，兑入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗称“对半子”，“对半子”后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。山东传统是使用石磨来磨制面糊，大磨用畜力来推，小磨用人力来推，现在则普遍采用机磨。一般是头天晚上磨制面糊，第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。架设鏊子架设鏊子的过程可简可繁。简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可；复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶，用风箱鼓风。鏊子架设好后即可生火。农村一般采用玉米秸或麦秸作为柴禾。生火与摊制煎饼往往是两个人合作。鏊子烧热后，就可以摊制煎饼或滚制煎饼了。摊制煎饼“摊制”一般是用来制作质地比较好的煎饼，如小麦、小米等原料的煎饼。摊制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的杂物，也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。用舀勺将面糊舀到鏊子上，用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈，如此将面糊推开成薄饼。再用筢子反复涂抹，以使面糊分布均匀。煎饼很快就可烙熟，需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。煎饼的大小视鏊子而定，一般直径在半米到80厘米之间。摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度，水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来。摊煎饼非常讲究技术和火候。滚制煎饼“滚制”一般是用来制作质地较差的煎饼，大部分是地瓜干为原料的煎饼。将地瓜干面或玉米面的面团，沿外圈把鏊子滚满一层，烙熟就可揭下。这种制作方法制作的煎饼比较松散，不好控制煎饼厚度。
相关解答二：怎么把煎饼摊的松软可口好吃
主料
芹菜
100g
胡萝卜
100g
洋葱
50g
辅料
油适量
盐适量
低筋面粉适量
五香粉适量
鸡精适量
香油适量
步骤
1.洋葱切丝，芹菜切小段待用
2.胡萝卜洗净去皮，借助工具擦成细丝
3.锅内入少许油，放入洋葱丁和胡萝卜丝事先炒下
4.然后和芹菜碎，低粉放入盆中，加入五香粉，盐，鸡粉，香油和适量的清水拌匀
5.用电饼铛开上下火煎，用刷子分别在上下盘刷薄油，根据自己喜欢的饼的厚薄程度舀入面糊，摊开，合上煎5分钟左右（根据饼的厚薄程度掌握时间）
6.翻面再次盖上，煎至金黄即可
相关解答三：手工煎饼怎么做不松软
看面粉 如果面粉有筋做出来很劲道 面粉如果参些别的比如一些存粮 就不劲道了
相关解答四：不用添加剂如何让煎饼松软好吃
这个问题你可以咨询天牛煎饼机厂刚他们做煎饼有专业的技术员，主要是面粉、水的配比，和面的方式 鏊面处理 温度要求之类的
相关解答五：煎饼果子怎么做才松软
用料
黄豆面白面
鸡蛋
油条
香菜
葱花
黑芝麻
辣椒糊
甜面酱
生菜
步骤
1.和面糊，黄豆面：白面=2：1调稀；醒面15分钟
2.香菜切碎，葱花切碎
3.电饼铛烧热，将少许油抹匀，倒入一勺面糊，推开成饼
4.打入鸡蛋，摊开；撒葱花、香菜末、黑芝麻
5.翻个，抹辣椒糊、甜面酱，放入油条 生菜
6.卷成卷就OK啦
相关解答六：做煎饼怎样才会松软?
做煎饼用低筋粉加泡打粉松软
叮当饼皮料面粉135克发粉1/8茶匙梳打粉1/4茶匙蛋2个,糖100克蜂蜜1汤匙溶化牛油3汤匙
饀料打起忌廉草莓或香蕉
做法1.筛匀面粉与发粉;再把梳打粉与30毫升水拌匀。2 打起蛋与糖,下蜂蜜,加入梳打粉水。3.将面粉筛入蛋液中,拌匀,随後加入30毫升水,再加入溶化牛油,静置20分钟。4.烧热平底鑊,抹上少许油,放八适量粉浆至材料开始呈熟,反转煎片刻盛起,其馀粉浆坷i这方法炮制。5.挤上适量忌廉,放上草莓,再放上另一片饼皮。
相关解答七：怎样用全自动煎饼机做出松软爽口又香又甜的煎饼
食材
主料
火腿
40g
黄瓜
40g
胡萝卜
40g
鸡蛋
2个
辅料
油
适量
盐
适量
五香粉
适量
白菜叶
适量
步骤
1.火腿、黄瓜、胡萝卜分别切成小丁
2.白菜叶也切碎
3.面粉中加入一个鸡蛋，加水搅拌成面糊
4.再把火腿丁、黄瓜丁、胡萝卜丁放进去加盐、五香粉搅拌均匀
5.调好的面糊
6.电饼铛烧热抹上一层油
7.然后把面糊均匀的摊在上面
8.等到煎饼的周围翘起，反面略煎片刻至金黄即可
相关解答八：山东机器煎饼如何做能松软 30分
呵呵，煎饼机厂家只研究机器了，对煎饼技术研究不够深，造成许多购买煎饼机的客户产生很大困惑！比如用煎饼机制作的煎饼经常出现发霉、发硬、耿碎现象。发霉是因为煎饼水分含量高，只有把煎饼内的水分焙干，才能保证煎饼不霉变。发硬是因为面粉老化，既要保持煎饼柔软又不能含有水分可以使用有QS证的泡多源，煎饼就可以卷起来不脆了、也不会粘在一起了。
相关解答九：怎么做出来的家常煎饼松软，薄，香，好吃
材料
面粉和温水按照3：1的比例准备， （水温用手试试和体温差不多就行了）。
做法面粉和温水按照3：1的比例准备， （水温用手试试和体温差不多就行了）。
发酵粉，白糖各一teaSpoon， about5克， 将发酵粉和白糖加到温水中混合均匀，倒入面粉中，尽量揉合圆滑. 盖上盖子，发酵两个小时；
(注：这个发面的过程完全可以用面包机操作。)
将发好的面团取出，面案上撒上薄面，将面团揉搓挤出气泡；将面团揉成长条形，切小段；用手将小面团压扁，擀成椭圆形，铺上一层葱油（葱花加盐加油）。
将椭圆形面片卷起来，绕一圈，压扁；锅中不用放油或放少许油，放入发面饼，在锅中再压扁一点儿，盖上盖子，小火煎至底面金黄；翻面，盖上盖子，煎至另一面金黄即可。
相关解答十：怎么样摊出来的煎饼松软折叠不易碎
这个可以利用自动喷水，洒水，或者是在和糊子，配料方面做改变，你可以咨询天牛煎饼机厂
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