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原料
五花肉600g左右
大葱半根
老姜3片
八角一个
花椒30粒左右
黄酒3大勺
老抽3大勺
生抽适量
冰糖30~40g
高度白酒一小勺
第一步
将五花肉清洗干净
去干净猪毛
切成麻将大小的块
第二步
将五花肉块放入锅中
加入葱段，姜片
八角，花椒
加入没过肉块的清水
第三步
大火加热
煮开后继续煮几分钟
撇干净表面浮沫
转小火加盖煮30分钟左右
第四步
加入黄酒
再次煮沸
第五步
加入老抽，生抽
煮开后转小火
加盖煮40分钟左右
第六步
加入冰糖
然后继续加盖小火
煮30分钟左右
至筷子能轻易的戳通肉块
第七步
转大火收汁
不停翻炒
防止糊锅
第八步
待锅中汤汁收到合适
加入高度白酒
第九步
翻炒均匀后
出锅装盘
Tips
原料选择的时候选五花肉最好要纹理清晰。
也可以加如泡发的香菇或者其他耐炖煮的配菜。
如果需要中途加水，一定要加开水。
焖煮时间要根据肉量来自行调整。
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