似乎还没有从极寒的严冬中醒过神儿来,然而仿佛就是一夜之间的工夫,气温已经升上了接近20度。走在风中,虽然还有些瑟缩,但拂面的,毕竟已经是春风了,清脆欢快的万物复苏、草长莺飞的韵律活泼泼地响起来。躲在厚厚衣物里抵抗了一冬严寒与雾霾懒待动弹的身体,开始蠢蠢欲动,到了想着要踢几脚球,赛几趟跑的时候。味蕾的感知,似也变得更加鲜活而充满欲望。便来一碗几重味道的川味凉粉吧,尽情惹动味觉。
五味俱全,颇为诱惑:
滑溜溜地,很是过瘾:
绿豆淀粉制得凉粉,也很健康:
做起来极是省事的。40克绿豆淀粉,用少许水化开成浆:
锅内烧开300ML水:
水开后,粉浆慢慢倒入锅中,边倒边搅拌,直至浓稠透明,熄火:
倒入容器晾凉:
根据自己口味,以鲜极汁、豆豉、醋、糖、盐、辣椒油、香油、花椒粉、榨菜碎、香菜
碎、蒜末,调成碗汁,吃时将凉粉倒扣,切条或片,浇入碗汁,并撒入适量花生碎,或直接撒现成的“香脆椒”,即成美味。