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椒麻鱿花怎么做,如何做椒麻鱿花才好吃？椒麻鱿鱼花的家常做法是怎么样的呢？如何做椒麻鱿鱼花最好吃呢？下面一起来看看关于椒麻鱿鱼花的具体做法步骤。
椒麻鱿鱼花选料：净水发鱿鱼３００克（系肉身净料，如系整只鱿鱼，则需６００克），香菜少许。
调料：花椒半匙，香醋１匙，味精、细盐各０．３匙，白糖、酱油各１匙半，葱白、生姜各１匙，麻油２匙。
椒麻鱿鱼花制法：
１．把去头、翼的鱿鱼肉身摘洗干净，特别是体表外面的一层皮膜，务必要用刀口横刮，将其撕除，否则又腥又滑腻，无法嚼碎。然后将其一切两爿，在其肉身里面横着剞上密密麻麻的、深４５的、刀距为０．２厘米的刀纹。
再将其转动９０°A的角度，使刀口顺着它的长度，把刀背向右手方向倾斜至刀板与原料表面之间只有３０°的角度，这样斜刀法剞向原料，也是深４５，一般第一刀、第二刀不切断，刀距为０．４～０．５A厘米，第三刀才切断，即成为长长的一条花刀片，其余原料均用此刀工。
２．锅内放大量的冷水，用大火烧沸，将鱿鱼片投入，可看到原料迅速卷缩，用此种剞法所切的片，必然是两头同时向中间卷曲，形成并蒂连、如意形的两朵小喇叭花，或者径自卷曲成像螺旋形滑滑梯那样有层次的螺旋花，煞是美观别致，不似一般常用的麦穗花、荔枝花，但花刺纤细，形态甚为蓬松。然后立即捞出沥干、装盆。将香菜围衬四周。
３．把花椒中籽与杂物拣除，与葱姜一起剁成细茸，再加酱油、细盐、白糖、味精、香醋、麻油调和成椒麻佐料，均匀地浇在鱿鱼螺旋花上即成。
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