爱华网采访专家
江苏省肿瘤医院主任医师 陈仕林
南京市中西医结合医院治未病科副主任医师 刘欣
南京市中西医结合医院妇产科主任 刘德佩
南京市中西医结合医院肝病门诊副主任中医师 孙刚
南京市中西医结合医院肿瘤防治专家 沈波 主治中医师
南京市中西医结合医院肾内科主任 徐梅昌
南京市中西医结合医院肛肠科主任 王元钊
经常关注抗癌新闻的朋友会发现，我们平时食用的很多食物都被证明有防癌抗癌的功效，但是如果问哪一种食物抗哪一种癌？你知道吗？
我们请专家整理了十大抗癌食物，而且一一对应，希望大家远离癌症，拥抱健康！
英国《每日邮报》报道，江苏省疾病预防控制中心的研究人员选取两组受试者，就饮食习惯进行了对比，结果发现，经常吃大蒜的人患上肺癌的可能性降低44%。研究人员解释，大蒜中的大蒜素能抑制人体内的炎症反应，并作为一种抗氧化剂，减少自由基对人体细胞的损伤。
南京市中西医结合医院治未病科副主任医师刘欣介绍，大蒜中含有的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞的生长，且能有力地杀灭体内的细菌和霉菌，从而阻断致癌物质亚硝胺的合成。不过，只有生大蒜被捣碎或用口嚼碎后，大蒜素生成酶被释放出来，才会将大蒜素原转变成为大蒜素。大蒜若煮熟后再吃，大蒜素酶就会被消灭，也就不可能产生大蒜素了。且大蒜中所含的某些阻断亚硝胺化学合成的有效成分也会因加热而有所损失。需要提醒的是，大蒜素对肠胃有一定刺激作用，肠胃病患者要少吃。
研究发现，含有西兰花及其他十字花科蔬菜的混合制剂，有助于减缓乳腺癌细胞的生长，尤其是在发病早期。俄勒冈州立大学及俄勒冈卫生与科学大学联合进行的新研究首次得出结论，对乳腺癌女性来说，十字花科蔬菜含有的萝卜硫素能减缓癌细胞的扩散。
南京市中西医结合医院妇产科主任刘德佩介绍，西兰花中含有能够抑制癌细胞的植物化学物，主要是莱菔硫烷。它可以预防许多化学致癌物诱导的DNA 损伤，从而预防肿瘤的发生。
日本国立癌症研究中心的一项研究成果显示，经常食用青背鱼类（如沙丁鱼、青花鱼和秋刀鱼等）和鳗鱼的人，比不经常食用这些鱼类的人患肝癌的风险大约要低40%； 经常摄取鱼油中所含的二十二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸的人群患肝癌的风险更小。研究员泽田典绘指出：“DHA 等不饱和脂肪酸具有抗炎作用，应该能够抑制肝炎转化为肝癌。”
南京市中西医结合医院肝病门诊副主任中医师孙刚提醒，虽然这项研究说明青背鱼类有助预防肝癌，但也不提倡大家多吃。鱼类食物蛋白质含量丰富，过多摄入会加重肝、肾担负，肝肾功能严重损害者应在医师的指导下食用。
美国科罗拉多大学一项最新研究显示：苦瓜的汁液能够通过抑制胰腺癌细胞吸收葡萄糖的功能，切断其能量来源并最终杀死癌细胞。
南京市中西医结合医院肿瘤防治专家沈波主治中医师提醒，三类人不宜吃苦瓜。苦瓜是寒凉之品，平素脾胃虚寒的人群不宜常吃苦瓜；孕妇应慎食苦瓜，因为苦瓜含有奎宁，食用过量可刺激子宫收缩，造成流产；学龄前儿童不宜过食苦瓜，因为他们脾胃发育尚不完善，多吃容易损伤脾胃。
英国布里斯托尔大学、剑桥大学和牛津大学的研究人员对1.4万名50岁-69岁男性的饮食与生活方式进行了研究。结果发现，与不吃或很少吃西红柿的参试者相比，每周至少吃10份（约3斤）西红柿的男性罹患前列腺癌的危险降低18%。
南京市中西医结合医院泌尿外科主任陈卓介绍，番茄红素可清除前列腺中的自由基，保护前列腺组织。这种天然类胡萝卜素主要存在于番茄、西瓜、葡萄柚等红色食品中，一个成年人每天食用100―200克番茄，就能满足身体对番茄红素的需要，而熟番茄更容易被人体充分吸收。
柑橘类水果防卵巢癌
英国东英吉利大学对17万多名25岁到55岁之间的女性进行了饮食习惯研究，发现摄取较多黄酮醇和黄碱醇的女性发生上皮性卵巢癌的风险降低了。据了解，上述的化合物存在于柑橘类水果当中。
刘德佩介绍，柑橘类的水果含有大量叶酸，叶酸中含有水溶性的维生素B，有助于降低患卵巢疾病的发病几率。
东京大学教授山崎正利指出，香蕉愈熟，也就是表皮的黑斑愈多，免疫活性愈高。表皮上出现黑斑的香蕉，增加白血球的能力是青香蕉的8倍。瑞典研究发现，每周吃4—6次香蕉的女性，患肾癌的风险降低一半。
南京市中西医结合医院肾内科主任徐梅昌提醒，香蕉含钾非常高，患有急慢性肾炎、肾功能不全的患者，都不能食用过量。
《分子营养学与食品研究》刊登的美国俄勒冈州立大学一项新研究发现，吃菠菜可以降低熟肉中的致癌物对人体细胞的破坏作用，使肠道肿瘤危险从58%降至32%。
南京市中西医结合医院肛肠科主任王元钊介绍，不仅仅是菠菜，绿色蔬菜富含维生素D和K，除了抗氧化功效之外，大量的膳食纤维也有助于促进胃肠蠕动，减少致癌物质在肠道中的停留时间。不过，菠菜中草酸含量较高，肾结石患者不宜大量食用。
美国妇科肿瘤协会第45届年会上宣布的一项新研究发现，香菇提取物可以杀死导致子宫颈癌的性传播病毒HPV（人类乳突病毒）。研究发现，HPV病毒除了与99.7%的子宫颈癌成因有关之外，还与95%的肛门癌、60%的咽喉癌、65%的阴道癌存在关联。
江苏省肿瘤医院主任医师陈仕林介绍，香菇中所含的香菇多醣体有增强免疫力的特性，如强化自然杀伤细胞，从而改善免疫功能，预防和治疗癌症。
《欧洲癌症报》刊登了一项研究，研究人员在11年间追踪了600多万参与者，结果显示，食用土豆可以有效预防胃癌，减小33%胃癌发病几率。
陈仕林介绍，土豆中维生素C 的含量很丰富，约为苹果的7倍左右，有抗氧化、延缓衰老、美容的功效。维生素C能促进胶原蛋白的合成，维持食管上皮组织和胃黏膜组织的健康，保护上皮组织，修复损伤，减少消化道的细胞癌变。
