牛仔骨怎么腌制 大厨宝典 | 牛仔骨有什么品种?如何腌制?如何成菜?

 


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牛仔骨是西餐中常用的原料,但在中餐也被广泛地使用,其可做成菜品也可锯扒,特点是肉质鲜嫩,不会因烹煮而变得干硬,即使烤至全熟也不会影响口感。在流行中西融合的今天,牛仔骨已然成为中餐馆的宠儿,可有的餐厅做得好吃,有的餐厅却做得难吃,这是什么原因呢?本文将给你详解牛仔骨的种类与制作技巧。


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