品味食尚 发表于2012-09-23 “新爆三在用料和口味上都有别于老爆三，老爆三的原料以动物内脏为主，新爆三选用肉片和海鲜，口味相对清淡。” 标签： 咸鲜 爆 三刻钟 高级 荤菜 常见菜式 北京菜 热菜 中式菜系 主料 猪里脊 (200克) 大虾仁 (10个) 鱿鱼 (200克) 调料 黄酒 (45ml) 盐 (5克) 蒜 (8瓣) 葱 (1段) 姜 (1块) 淀粉 (适量) 白胡椒粉 (适量) 厨具 平底锅 准备好原料：大虾仁、猪里脊、鱿鱼、葱姜蒜 将虾仁清洗干净，加入黄酒15ml，盐1克，白胡椒粉腌制。 将鱿鱼洗净，切开后打十字花刀，再切成大小适中的块，加入黄酒 15ml, 盐1克，白胡椒粉腌制。 里脊洗净切片，加入黄酒15ml, 盐1克，淀粉，白胡椒粉腌制。 葱姜蒜切末。 锅里倒入油烧热，将里脊片炸制变色捞出沥干油分。 分别将虾仁和鱿鱼过油。 锅中留底油爆香葱姜末。 加入肉片、虾仁、鱿鱼快速翻炒。 调入盐，蒜末翻炒均匀即可。 小窍门：
原料可以根据自己的口味调配，如鸡肉，牛肉可以代替猪肉。 + 加入菜单
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