1.牛蛙洗净剁成块，撒上淀粉和适量盐，加料酒拌匀，码味20分钟；灯笼椒、仔姜切丝，泡椒剁碎，大葱切成1寸长的节子，备用；
2.锅内倒入平时炒菜的2倍油，烧至5成熟，撒入花椒粒，至油烧至9成熟，捞出花椒，倒入码好味的牛蛙，炒至散仔，表面发白马上起锅；
3.锅内剩下的油烧热，加入豆瓣、几根仔姜丝、几节大葱、适量盐，炒香；
4.加入两小碗水，烧开，倒入爆好的牛蛙，大火煮至9成熟；
5.加入剩下甜椒丝和仔姜丝，翻炒均匀，煮至甜椒和仔姜刚熟；
6.勾芡，加入剩下的葱节，撒一点点鸡精，翻转，起锅。
  四川麻婆豆腐的做法：材料 主料：豆腐500g、40g 辅料：油适量、生抽10ml、白糖1g、郫县豆瓣酱15g、豆豉酱10g、盐适量、水淀粉适量、葱适量、花椒粉2g、姜适量 四川麻婆豆腐的做法：步骤 1、猪肉切碎。 2
  四川泡椒的做法 四川泡椒凤爪的做法——材料准备 主料：483克 胡萝卜180克 芹菜130克 莴笋335克 洋葱1/2个 甜椒50克 辅料：水550克 食盐50克 米醋30毫升 泡野山椒1瓶 姜7克 花椒2克 四川泡椒凤
  四川油烫鸭的做法 四川油烫鸭的做法——材料准备 主料：鸭腿2个 辅料：菜籽油适量 盐10克 香葱5根 姜10克 二锅头白酒5克 十三香3克 干花椒3克 八角1个草果1个 三奈2克 白扣3颗 小茴香3克 香叶2片 桂
主料：牛蛙400克 辅料：西瓜80克,黄瓜100克,香菇（鲜）150克 调料：盐8克,味精2克,胡椒粉2克,色拉油100克,淀粉(蚕豆)30克 果蔬牛蛙的做法：1. 将牛蛙宰杀洗净，改刀成小块； 2. 将牛蛙用盐、豆粉码好味待用； 3. 西瓜用小勺挖
主料：牛蛙300克,甘薯200克 辅料：橘子200克,蒸肉粉15克,豆瓣25克 调料：盐5克,甜面酱20克,姜10克,味精2克,胡椒2克,菜籽油15克,香菜10克 红橘粉蒸牛蛙的做法：1. 将牛蛙宰杀后洗净，切块； 2. 红橘用刀于1/3处雕成齿形后取下成
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