今天是大年初五,也叫破五,习俗中这一天要吃饺子、放鞭炮,今天我也不例外吃的饺子 、另外我还想把自己多年和饺子馅的配方教给大家
原料:精品五花肉一斤 、大葱 、生姜 、干黄酱 、面粉一斤
调料:葱油 盐 味精 料酒 酱油 胡椒粉
第一步 :五花肉去皮后用刀剁成碎末备用
第二步 :生姜切成细末、 葱切成葱花、 肉馅放在盆里依次加生姜 、干黄酱5克 、料酒 8克、鸡汤 、酱油 适量、胡椒粉3克、 从左向右用手打上劲最后加盐6克 味精9克(味精也可不放) 打匀加一半葱花 葱油 放冰箱里30分钟备用 。(用时在加自己喜欢的配菜)
第三步
面粉一斤 加4两左右的水和成面团 醒发20分钟
第四步:醒发好的面团下成大小均匀的剂子按扁,用面杖擀成薄饼,擀皮时擀成中间厚四边薄,肉馅放在面皮的中间部分 然后让面皮对折 双手均匀用力挤压饺子就好了,(煮饺子也有窍门,在水里加一点盐煮饺子时饺子不爱破)