发布时间：2018年04月10日 21:27:26分享人:象牙之森来源:互联网17
山东单饼面粉300克；沸水110克；清水100克；有韧性，有嚼劲。山东单饼做法和步骤1面粉中冲入沸水，搅拌均匀。加入凉水。2搅拌均匀。和成面团。3盖保鲜膜或者扣个碗，饧30分钟左右。将饧好的面团取出，案板撒干粉，将面团揉成光滑的面团。4将面团均分成合适的大小。取其中一个面团，揉成圆形的团。
5擀成薄薄的圆饼。平底锅烧热（不放油），小火，用擀面杖将其如图样挑起，轻轻送入锅内。6饼放进去大约5秒钟，将其翻面。图12为翻面后。7小心翻看背面的情形，当出现金黄色小点时，将其翻面。图为翻面后的情景。8翻过来后，饼开始慢慢起鼓，这是，用个软毛刷轻轻按压，将空气向四面八方冲刺，直至完全分离。完全分离后的情景。取出，用笼布包起来，防止风干变硬。9小贴士：
1、烫面面团相比较纯凉水面团，更易消化，所以更适合老年人食用。
2、面团揉好，一定要充分饧发，半小时左右。
3、面团饧好，揉面步骤不可省，一定要将面团揉至完全顺滑，光洁。
4、饼的厚度可以根据个人喜好，饼越薄，越劲道。
5、翻面时间要掌握好，第一次翻身是放进去大约5-10秒钟，刚紧住皮就翻过来。第二次翻身是等背面长了淡黄色斑点，有很多的小泡泡。
6、第二次翻身之后，饼里面的空气就会膨胀，将饼的一层皮撑起来，这时候，要用个软软的东西进行按压，使其受力，空气像四面八方扩散，饼皮就彻底与底部分离起鼓了。10山东单饼，厚薄适中，有韧性，有嚼劲，既可单独食用，又可以搭配蔬菜和小葱、大酱食用，是山东人的代表食物。也正是这烙饼的韧性、大葱的辣味、大酱的芳香，造就了山东人耿直仗义、豁达大度性格特征。山东单饼饮食特点山东单饼饮食禁忌 无
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