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今天就给你们点诀窍！
食材都是一样的，为什么我做的就这么难吃呢？事实上，烹饪除了食材之外还有很多因素是可以决定好吃与难吃的，例如：烹饪的时间、烹饪的工具以及人们对烹饪的习惯等。若是配上个人独特的诀窍那就能升华一道菜的口味了，今天心雅总结了些烹饪的小诀窍，送给小伙伴们（此处应有掌声）。
鱼烧不碎的4个小技巧
①烧鱼之前，先将鱼下锅炸一下
②烧鱼时的火力不宜大，汤不宜多，以刚没过鱼为度
③在煨焖过程中，要少翻动鱼。为防止巴锅，可将锅端起轻轻晃动。
④切鱼块时，应顺鱼刺下刀，这样鱼块不易碎
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煲汤诀窍
①煲汤时，长时间加热会破坏维生素，所以不要以为越久越好
②煲汤时先大火，再中火最后小火
③小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能加水
④鱼汤煲1小时左右，鸡汤、排骨汤煲3小时就可以了
⑤忌过早放盐，早放盐会使肉中的蛋白质不易溶解
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美味海鲜粥诀窍
①选择好的东北米，米在煮之前要浸泡
②海鲜的材料要新鲜，并提前腌制
③煮好米再下海鲜，再煮10分钟即可关火
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如何挑选虾
①看新鲜程度，新鲜的虾，壳与肌肉之间粘得很紧密，用手剥取虾肉时，需要稍用些力气才能剥掉虾壳。
②虾壳须硬，色青光亮，眼突，肉结实，味腥为优，凡色黄发暗，头脚脱落，肉松散的为劣。
③一般喂了药的病虾，虾皮会有黑白斑点，同时虾腮变黑。
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蔬菜保色有窍门
平时炒蔬菜的时候，炒完放的久了，蔬菜就会失去原有的光泽，但如果在要出锅前加几滴高度酒，就可以有效的缓解这种情况，最大限度的保持蔬菜色泽的鲜艳，增加你的食欲
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炒鸡蛋窍门
将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒，炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口
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有了以上的诀窍知识，烹饪还会是件苦不堪言的事情了吗？希望这些小诀窍能帮助到你！
关于美食
我不是比你懂的更多一些
只是比你花了更多的心思
