主料：驴肉350克。
配料：鲜红椒100克、芹菜50克、蒜子10克。
调料：植物油、高汤、精盐、酱油、甜糯米酒、枧水、干淀粉、味精、鸡精各适量。
制法：
1.将驴肉切成片，用清水漂净血水，红椒切碎，芹菜切段。
2.将驴肉放入碗内加入枧水、甜糯米酒、精盐、生粉、清水上浆。浆好后加入适量植物油抓拌上劲，入冷藏冰箱静置15分钟。
3.炒锅加入油烧至六成热，倒入驴肉划散后出锅沥油，炒锅留少许底油，加入红椒煸香，倒入驴肉片，注入高汤，加入调料，煮沸后下芹菜拌匀即可装盘。
特点：驴肉具有补气血，益脏腑等功能，萍乡有“天上龙肉，地上驴肉”的民谚。萍乡人入冬后特喜欢吃驴肉，此菜属于“半汤菜”，驴肉滑嫩，香辣微甜。配以红椒、蒜子、姜片、香芹，色泽艳丽，香味四溢。成菜关键是熘制肉片的火候。
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