我们从小就被长辈教育多吃核桃会聪明，核桃仁含有丰富的营养素，可强健大脑，被誉为“万岁子”、“长寿果”。
可健脑
一斤核桃的营养价值相当于5斤鸡蛋或9斤牛奶。核桃中的蛋白质有对人体极为重要的赖氨酸，对大脑很有益。因此，工作压力大而出现头晕、健忘、心悸等症状的人，不妨吃一些核桃试试。
木耳炒核桃仁
主料
核桃仁60g、木耳100g辅料：油、盐、葱、辣椒、香菜、鸡精、酱油。
做法
1、木耳用清水泡软，摘去根部，撕成小朵，清洗干净;
2、核桃仁准备适量，葱和辣椒切小段;
3、香菜洗干净切小段;
4、把水烧开把木耳和核桃仁淖一下，沥干水分;
5、锅中放油，放入葱花和辣椒煸出香味;
6、放入木耳和核桃仁，加酱油、盐、鸡精翻炒均匀;
7、放入香菜;
8、翻炒均匀即可。
琥珀核桃
主料
核桃300g。
辅料
冰糖、清水。
做法
1、核桃放在烤盘内，180度，烤约5分钟;
2、白糖和清水放入锅内，大火烧开，转小火慢慢熬煮;
3、白糖水一开始是小气泡，回来慢慢变成大气泡。
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