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冬天到了，吃点牛肉给身体增加热量，以前我经常做炖牛肉，这次用卤肉的方法试做酱牛肉，效果不错，也很简单，酱香浓郁软烂好吃。
用卤肉的方法做酱牛肉，简单好吃、软烂浓香，把一切都交给时间。
牛腱子肉1800克，洗净。
为了软糯有酱香，我用了一整包黄酒和一包黄酱，
调料偷懒用同仁堂的炖牛肉料。
直接用焖烧锅的胆芯制作，免得换锅，加入清水和黄酒把牛肉放入锅里煮开，
用小勺去除浮沫。
加入葱段、姜片、蒜瓣、黄酱和料包
先不放盐免得肉质变硬
加入卤肉老汤很重要，
小火炖煮40分钟。
经过炖煮黄酒挥发了，汤少了，适量加入食盐再煮10分钟，可以咸一些，大部分食盐还在汤里面。
放入焖烧锅，加盖焖制，晚上临睡前又拿出来加热一次。
焖制一夜，第二天早晨打开焖烧锅，里面很烫，牛肉软烂得不能触碰，
晾凉之后就可以从锅里拿出来啦。
没有经过冷藏，牛肉显得很松散，切片不容易成型，口感特别软烂。
放在冰箱里冷藏两天，拿出来再切片，片片成型、口感和口味更佳。
