黄瓜，也称胡瓜、青瓜，属葫芦科植物。广泛分布于中国各地，并且为主要的温室产品之一。黄瓜是由西汉时期张骞出使西域带回中原的，称为胡瓜，五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳“胡”字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”。黄瓜的茎上覆有毛，富含汁液，叶片的外观有3-5枚裂片，覆有绒毛。
准备
1.黄瓜10斤。
2.小尖椒0.5斤(二者用一斤盐淹透后将水挤掉)。
3.姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤。
4.白糖1斤。
5.白酒0.4-0.5斤。
6.酱油3斤。
7.色拉油0.3斤。
原料
黄瓜、鲜姜、冰糖、酱油、白酒、植物油、花椒、盐。
详细步骤
黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干。晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条。如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干，再切成条把黄瓜条放入盆里。
加盐，腌出水分，白花花的盐加了多半袋，腌黄瓜用到的坛子 肚大口小，适合密封。
配料
酱油和冰糖
酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖放入，一起化开。
腌过的黄瓜，水分出来很多，一大盆黄瓜条，只剩下半盆了。
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