爱华网市集里，有一款来自江苏高邮的咸鸭蛋，一直颇受厨友们喜欢。蛋黄沙润，喷香流油，拿它配粥再好不过。厨友@住着金笼的黑老鸹说：“确实挺油的，不用蒸，一筷子扎下去也流油，这是其他鸭蛋不能比的。”
图片来自厨友@小小小飞羊 ，咸鸭蛋购于下厨房市集
好消息是，3月10日（本周四）10点 — 3月13日（本周日）24点，这中国最好吃的咸鸭蛋在下厨房市集打折啦！分别有两种包装的咸鸭蛋限时折扣：
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古旗亭 | 高邮咸鸭蛋 80g×26只（礼盒装）
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如果你还没尝试过「古旗亭 | 高邮咸鸭蛋」，不妨通过下面的文章了解它，文中还有咸鸭蛋的各种吃法哦~
中国最好吃的咸鸭蛋
咸鸭蛋是一种神奇的食物。它可以出现在装潢精致的酒店里，也可以出现在普通人家的旧木桌上。人们不会顿顿吃它，但是隔几日没见到总难免牵挂。于是，每个想念咸鸭蛋配白粥的夜，都难将息。
咸鸭蛋很容易买到。超市的货架，菜场的摊位，小巷边老伯伯的篮子里，咸鸭蛋的身影随处可见。但如果你是个真真热爱咸鸭蛋的“咸蛋超人”，建议你一定要买中国最好的咸鸭蛋——高邮咸鸭蛋。
著名作家汪曾祺正是江苏高邮人。他在散文《端午的鸭蛋》中说，“曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上”，足见其对高邮咸鸭蛋的喜爱和怀念。
图片来自厨友@小扈小楠，咸鸭蛋购于下厨房市集
高邮咸鸭蛋蛋黄饱满多油，一筷子扎下去，清澈锃亮的红油立即涌入眼帘，还没舍得吃，就已经醉在咸香荡漾的味道里。红油一染指上，情不自禁一舔，再一砸吧——恩，果然是好咸鸭蛋。伴着红油，入口沙沙的蛋黄口感松散细腻，从舌尖蔓延舌根，还没来得及细品，就已裹挟味蕾即刻融化。蛋黄销魂，蛋白亦不辜负。滑如凝脂，入口柔嫩，只消一碗白粥，鲜咸细腻之中即品平淡真味。
清代才子袁枚在《随园食单·小菜单》中也曾提到“腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之“。汪曾祺也说：“高邮的咸鸭蛋，确实是好，我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比！“
那么问题来了，为什么高邮咸鸭蛋比普通咸鸭蛋更好吃？
《端午的鸭蛋》中也给了我们答案：“我的家乡是水乡。出鸭。高邮大麻鸭是著名的鸭种。鸭多，鸭蛋也多。高邮人也善于腌鸭蛋。高邮咸鸭蛋于是出了名。我在苏南、浙江，每逢有人问起我的籍贯，回答之后，对方就会肃然起敬：‘哦！你们那里出咸鸭蛋！’”
的确，水乡高邮盛产鸭蛋。而下厨房市集的古旗亭咸鸭蛋均产自湖泊荡滩的高邮地区，这里放养的麻鸭个头大、皮毛紧、潜水深、觅食力强，多食天然鱼虾和水生植物，因此产蛋多、个头大、蛋黄比例也大，腌好以后的咸鸭蛋更加质细、油多，蛋黄中还有一个腌不透的小硬心，这也是放养鸭生蛋的特点，是不是又跟厨房君一起get到了挑选优质咸鸭蛋的新技能！
图片来自厨友@小小小飞羊 ，咸鸭蛋购于下厨房市集
其实，咸鸭蛋作为厨房里常见的食材，还有更多美好的食用方法在餐桌上大放油彩！来看看下厨房的厨友们是怎么做的吧！
-- 咸蛋焗南瓜 --
by TheRed
这道咸蛋焗南瓜让南瓜的清甜与咸鸭蛋的美味合二为一，咸鲜可口不油腻。蛋黄蛋白共用，还更加节省食材呢！
-- 咸蛋寿司 --
by苗苗桑
咸蛋范儿的寿司吃过吗？咸蛋黄君再次大显身手！听说热吃口感更好哦~还可以根据自己的喜好添加不同食材，味道一定棒棒哒！
-- 咸蛋瘦肉粥 --
by杜棒棒
喝惯了皮蛋瘦肉粥还可以换蛋黄瘦肉粥哦~大米、肉丁与咸蛋的碰撞，会擦出更美味的火花吗？不过要记得蛋白本身已是咸味，少放盐才更健康哦！
购买者@木兰嘟嘟说：
很好吃 咸淡合适 蛋黄的油真是多的要扑出来 爸妈也超喜欢
购买者@烙烙_eobi说：
泡沫箱和真空塑封包装，没有破损，蛋白很嫩，是有点招，不过本来就是当咸菜吃的，蛋黄是红色的，油很足，只是蛋黄中心的部位有些硬。味道还不错。
购买者@Miss-abby说：
只想说一句话，好吃到流泪。从来没有吃过这么好吃、这么富得流油的咸鸭蛋，一比较，以前吃的咸鸭蛋都是战五渣！蛋黄有的不是很红，但是沙沙的很好吃！咸淡都蛮合适的，空口吃，蛋白可能会咸一点，就着粥就很合适啦~
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