烹制方法：
1、将猪腿肉先用白酒刷一遍，灭菌消毒，将盐放入炒锅中，加花椒、八角，桂皮，香叶小火炒至微黄后均匀的抹在肉上。
密封两天后，挂通风处风干5天。
2、风干好的肉再次用白酒刷干净后锅中倒入少许大米，再铺一层橘子皮，将风干好的腊肉放在上面，盖上两张白纸，大火熏烧30分钟，中间可将有水的白纸取出，再加盖继续熏烧即可。
取出沾满水分的白纸，后把锅密封严否则会满屋子的烟。
好了，看看腊肉，流口水了吧 ！
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