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【红烧牛肉面】 烹饪工具：炖锅，汤锅。
材料：牛里脊500g（喜肥一些的就买牛腩），胡萝卜800g，葱姜蒜适量
图1-2、牛肉洗净切块后冷水下锅，煮沸去血沫后捞出待用。
图3-4、锅烧热油后，放入葱姜蒜炒香，放入牛肉炒至变色。
图5-7、一次调入适量料酒、老抽和100ml烧卤汁，翻炒均匀。
图8-9、往锅中注入开水以没过所有材料为佳，然后放入一小块陈皮，盖上锅盖，大火煮沸后再转小火慢炖。
图10、炉子上的牛肉大约炖了40分钟后，就可以加入切成块的胡萝卜了，接着再盖上锅盖继续炖约10分钟。
图11-12、待胡萝卜炖熟后，调入适量鲜味酱油、胡椒粉和白砂糖，翻炒均匀后即可关火。汤汁不用收得太干。
清早做早餐时，不慌不忙的用小汤锅烧沸水煮面条，同时加热一碗胡萝卜炖牛肉，捞出面条，码上牛腩，淋几勺牛腩的汤汁，一碗货真价实的红烧牛腩面就做好了。
再讲究点的呢，烫几根青菜，煮一个鸡蛋，太完美了！
Tips：
1、啰嗦几句，无论炖什么肉时最好一次性给足水量，避免中途加水。万一遇到肉还未炖熟锅中的汤汁已经收干的情况呢？也一定要记得是加开水。
2、嗜辣者可以在油锅炒香葱姜蒜时就放入尖椒一并炒香。
3、喜欢红油牛肉面咋办呢？在爆香葱姜蒜时加一大勺郫县豆瓣一同炒香。但一定要切记的是，加了郫县豆瓣，之后的烧卤汁就要减少一点，因为郫县豆瓣是有咸味儿的，若不减少烧卤汁，就会咸啦！！
3、炖牛肉的过程中，我并没有加入盐，是因为老抽、烧卤汁和鲜味酱油都带有足够咸味了，不必另外再放盐，请根据家人口味自行调整。烧卤汁是一种全能型的卤味调料，如果没有可以另外加入八角、桂皮、小茴香等香料。
