酿苦瓜 清热去火
喜食辛辣食物的朋友不少，这种一时的味觉快感易导致上火；夏天的酷热让消暑成了一个热题；身体虚弱或者小病小痛（譬如感冒）也会导致火气旺盛。上火所引起的牙龈肿痛、小便赤黄、痔疮加重、胃肠部不适等症状是一种慢性的折磨。除了服用一些清热去火的药物之外，最健康的莫过于平日就在我们的饮食中增添一些去热清火的蔬果。
说起清热降火的蔬菜，苦瓜应该是最为人熟知的。苦瓜苦味性凉，爽口不腻，可以清热降火、消暑静心。
主料：苦瓜、猪绞肉
辅料：葱、姜、鸡蛋、盐、酱油、生粉、浓缩鸡汁、料酒、熟玉米粒少许
酿苦瓜的作法：
1、把猪绞肉放在一个大碗中，然后再放1个鸡蛋（蛋液）、适量盐、酱油、2汤匙生粉，顺同一个方向搅打15分钟，腌30分钟备用。
2、将苦瓜洗净，去头尾后切成段，挖出苦瓜瓤；葱切葱花；姜剁成沫。
3、将苦瓜段放在案板上，把肉馅填入苦瓜中，摆到盘子里。
4、将填入肉馅的苦瓜放在蒸笼中清蒸一刻钟，取出后将蒸盘中的汤汁倒在一个小碗里；蒸好的苦瓜摊凉。
5、错误！超链接引用无效。锅内放油烧热，爆香葱、姜，然后加适量鸡汁、盐、料酒和蒸苦瓜的汤汁。
6、待汤煮沸后，将生粉和清水调匀倒入锅内，勾成芡汁，浇在苦瓜上，最后摆上玉米粒作点缀即可。
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